Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
PRZEDMOWA
Leczeniedietetyczneopierasięnanajnowszychosiągnięciachmedycy-
ny,przedewszystkimnafizjologiiżywienia,którejzasadąjestzapewnienie
człowiekowienergiiiskładnikówpokarmowychwilościachiproporcjach
odpowiadającychzapotrzebowaniuorganizmu.Szkodliwyjestzarówno
nadmiar,jakiniedobórenergiiiskładnikówpokarmowych.Nadmiar
energiisprzyjaotyłości,miażdżycy,nadciśnieniutętniczemu,kamicyżół-
ciowej,cukrzycy,anawetchorobienowotworowej.
Niedobórskładnikówpokarmowychmożedoprowadzićdoniepożąda-
nychskutkówzdrowotnych,np.niedobórbiałkawdieciemożespowodo-
waćstłuszczeniewątrobyijejmarskość,przewlekłezapalenietrzustki,ob-
niżenieodpornościorganizmu.
Częstodietabywajedynąmetodąleczniczą.Wwieluchorobachwspo-
magaleczeniefarmakologiczne.
Dietaleczniczapowinnaodpowiadaćzapotrzebowaniufizjologicznemu
choregoorganizmu.Musibyćzbliżonadożywieniaprawidłowego
zuwzględnieniemstanuodżywienia,wieku,płci,stanuzdrowiaiaktywno-
ścifizycznejchorego.Wszelkieniepełneżywienie,którestosujesię
wostrychstanachchorobowych,powinnotrwaćjaknajkrócej.Modyfika-
cjadietyniemożeprowadzićdoniedoborówenergiiiskładnikówpokar-
mowych.
Dietęzalecalekarzlubnajegozleceniekwalifikowanadietetyczka.
Chorypowinienwiedzieć,jakiepokarmysądozwolone,ajakieprzeciw-
wskazane,znaćilośćijakośćproduktówspożywczychorazpotraw,sposób
ichprzyrządzania,liczbęirozkładposiłkówwciągudnia.Musiumiećza-
planowaćdlasiebieodpowiednijadłospisiściślerealizowaćzaleceniadie-
tetyczne,aowszelkichspostrzeżeniachinformowaćlekarza.
Wksiążcetejpodanonajważniejszediety,ichzastosowaniewprofilak-
tyceichorobach,zasadydiety,normyenergiiorazskładnikówpokarmo-
wych,wykazydozwolonychiprzeciwwskazanychproduktów,sposoby
przyrządzaniapotrawiprzykładyjadłospisów.
Przepisykulinarnezostałyopracowanenapodstawiewieloletniejprak-
tyki.Ilośćproduktówdowykonaniapotrawpodanowgramachorazmia-
5
