Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
Główneposiłki(śniadanie,obiad,kolacja)powinnyskładaćsięzpro-
duktówzbożowychjaknajmniejprzetworzonychprzemysłowo.Przynaj-
mniejpołowępieczywapowinnospożywaćsięwpostacichlebapełnoziar-
nistego,najlepiejtypuGraham.Zamiastkaszymannyibiałegoryżu
używaćnależykaszygryczanejiinnychgruboziarnistychkasz:jaglana,pęczak,
jęczmienna.
Każdyposiłekpowinienzawieraćwarzywaiowoceorazproduktmleczny.
Połowawarzywiowocówpowinnabyćspożywanawpostacisurowej.
Wdietachograniczającychspożyciesuróweknależyużywaćsurowych
sokówzwarzywiowoców.
PRODUKTYZBOŻOWE
Należądonichprzetworypowszechnieznanychzbóż:pszenicy,żyta,
jęczmienia,owsa,ryżu,prosa,kukurydzy,gryki.Produktyzbożowesąjed-
nymzpodstawowychźródełenergiiiźródłemwieluskładnikówpokarmo-
wych.Zawierająokoło70%węglowodanów(skrobi),10–13%białka,
1–2%tłuszczów(przetworyzowsamająwięcejtłuszczów–do7%).
Tłuszczezproduktówzbożowychsąbardzowartościowe,ponieważzawie-
rająwielonienasyconekwasytłuszczowe,występującewziarniegłównie
wokółzarodka.Wproduktachtych,zwłaszczapochodzącychzprzemiału
całegoziarna,znajdująsięznaczneilościfosforu,wapniaiwitaminzgrupy
B.NiezawierająonewitaminyCiA.Wichskładzieprzeważająpierwiastki
kwasotwórcze(fosfor,siarka)idlategopowinnybyćpodawanezmlekiem,
warzywamiiowocami.Należądopodstawowychproduktówżywnościo-
wych,pokrywająbowiemokoło40%dobowegozapotrzebowaniaenerge-
tycznegoorganizmu.
Doprzetworówzbożowychzaliczasiępieczywo,mąkę,kasze,makarony,
płatkiśniadaniowe.
PIECZYWO
„Dokrajutego,gdziekruszynęchlebapodnoszązziemiprzezuszano-
wanie.DladarówNieba...TęsknomiPanie...”–CyprianKamilNorwid.
Któradziśgospodyniczyninadbochenkiemznakkrzyża?Gdzieten
chlebzrazowejmąkinazakwasie?Domowy,rytualnywypiekchleba
zastąpiłydużepiekarnie–fabryki.
StatystycznyPolakspożywamiesięcznieokoło7,5kgchleba.Odpowiadato
dziennie5kromkomchlebai1bułce.Tailośćpieczywadostarczaokoło
675kcal(2826kJ).Odchodzisięodwypiekuchlebażytniego.Wchlebiemie-
szanymzmniejszasięilośćmąkiżytniej.Zamałoprodukujesięchlebarazo-
34
