Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
wych.Jesttozjawiskoniekorzystne,anawetszkodliwe.Planującdzienne
racjepokarmowenależywpierwszejkolejnościzaspokoićpotrzebyener-
getyczneustroju,awnastępnejkolejnościzapotrzebowanienabiałko.
Wartośćodżywczabiałekzależyodichskładuaminokwasowego.Białko
zawierająceaminokwasyegzogenne(którychorganizmniepotrafisynte-
tyzować)wilościachzbliżonychdoskładuaminokwasowegobiałkaludz-
kiegookreślasięmianembiałekodużejwartościbiologicznej.Białkate
występująwproduktachzwierzęcych(mięsozwierzątrzeźnych,drobiu
iryb–ok.15%,jaja–ok.11%,mleko–3%isery–ok.20%).
Białkazawartewproduktachroślinnychmająmniejsząwartośćbiolo-
giczną,gdyżniezawierająwszystkichaminokwasówegzogennychlub
zawierająjewniewystarczającychilościach.Białkatewystępująwproduk-
tachzbożowych(8–12%),nasionachroślinstrączkowych(ok.20%),
ziemniakach,warzywachiowocach(1–3%).Największąwartośćbiolo-
gicznąspośródbiałekroślinnychmająbiałkasoi,warzywiowoców.
Podczasplanowaniawyżywienianależywkażdymposiłkułączyćproduk-
tyzwierzęcezroślinnymi,abyuzupełnićbrakującewproduktachroślinnych
aminokwasy.Produktystrączkoweizbożowepowinnołączyćsięzmlekiem,
serem,mięsemzwierzątrzeźnych,drobiuiryborazzjajami.Wdietetycena-
leżyjeszczebraćpoduwagęproduktydozwoloneiprzeciwwskazane.
Przykładłączeniabiałkaroślinnegozbiałkiemzwierzęcym
Zupamlecznazwywaremwarzywnymikaszą,pieczywo
mieszane(pełnoziarnisteibiałe),pastaztwaroguiszczy-
piorku,pomidor,herbata.
IIśniadanie:
Pieczywozgotowanąwjarzynachrybą,ogórek,napójziołowy.
Obiad:
Zupakalafiorowazlanymciastem,zapiekankazziemnia-
ków,warzywimięsa,surówkazmarchwiichrzanu,kom-
potzwiśni.
Podwieczorek:
Galaretkazkefiruiowoców,drożdżówka.
Kolacja:
Pierogileniwe,surówkaowocowa,napójzowocówdzikiej
róży.
Iśniadanie:
TŁUSZCZE
Tłuszczesąskoncentrowanymźródłemenergii.Zawierająwitaminy
rozpuszczalnewtłuszczachorazniezbędnenienasyconekwasytłuszczowe
(NNKT).Sąrównieżmateriałembudulcowymwpływającymnautrzyma-
niestrukturyposzczególnychkomórek,tkanekinarządów.
15
