Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
przemianymaterii,bierzeudziałwsyntezieglutationuorazbiałekustro-
jowych.Niedobórselenuzwiększaryzykozachorowanianachorobyukładu
krążeniainowotworowe.
Selenwystępujewproduktachzbożowychzpełnegoprzemiału,kieł-
kachizarodkachzbożowych,mleku,solikuchennej.Dziennezapotrzebo-
wanienaselenwynosi50–70ug.
WODA
Wodaniejestskładnikiempokarmowym,leczjestniezbędnadożycia.
Wszystkieprocesyworganizmiezachodząwśrodowiskuwodnym.Stanowi
ona65–70%masyciała.Źródłemwodydlaorganizmusąnapojeoraz
produktyspożywcze,którezawierająwswoimskładzie10–90%wody.
Pewnąilośćwodyorganizmczerpiezespalaniabiałek,tłuszczówiwęglo-
wodanów.
Człowiekwydalawodęzmoczem,potem,kałemiwydychanympowie-
trzem.Uzdrowegodorosłegoczłowiekabilanswodnypowinienbyćzerowy.
Ilośćpobranejwodyzależyodwieku,rodzajuwykonywanejpracy,klimatu,
poryroku,natężeniaprocesówprzemianymateriiistanuzdrowia.Niekiedy
(wprzypadkuobrzęków)ograniczasięilośćwody,leczotymdecyduje
lekarz.Wodazatrzymywanaworganizmiepodnosiciśnienietętniczekrwi,
obciążapracęserca,wątrobyinerek.
RÓWNOWAGAKWASOWO-ZASADOWA
Prawidłoweżywieniepoleganaspożywaniuposiłkówzrównoważonych
podwzględemzawartościskładnikówkwasotwórczychizasadotwórczych.
Doproduktówkwasotwórczychzaliczasię:mięsozwierzątrzeźnych,
drobiu,ryb,dziczyznyijegoprzetworyorazjajaiproduktyzbożowe.
Doproduktówzasadotwórczychnależą:mlekoijegoprzetwory,warzywa,
owoce,ziemniaki.
Podczasplanowaniaposiłkunależypamiętać,abywkażdymposiłku
występowałyproduktyzasadotwórcze.
Przykładjadłospisuzzachowaniemrównowagikwasowo-zasadowej
Iśniadanie:
IIśniadanie:
26
Zupamlecznazryżem,pieczyworazowe,pasztetzkrólika,
sałatkazkukurydzy,owoce.
Chlebpełnoziarnisty,sałatkawielowarzywna,herbata
zmlekiem.
