Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
działająprzeciwmiażdżycowo.Pożywieniewspółczesnegoczłowiekazawiera
zbytmałobłonnika.1–2łyżkiotrąbwciągudniausuwatendeficyt.Można
jespożywaćwnaturalnejpostaci,popijającpłynemlubdodawaćdoprzy-
gotowywanychpotraw,surówek,pasztetów,zrazów,zup,sosów,zapieka-
nek,deserów,ciast,kefiru,twarożku.Otrębyowsianebogatesąrównież
wbłonnikrozpuszczalny,azwłaszczajegoskładnikbeta-glukan.Zmniej-
szająstężeniecholesterolu.Sącennympokarmem.
OWIES
Owiesmabardzokorzystnyskładchemiczny.Zawiera2–3razywięcej
tłuszczuodinnychzbóż.Białkoowsawyróżniasięwysokąwartościąbio-
logiczną.Owiesjestuboższywskrobię,alezawierabłonnik,wskładktó-
regowchodząbeta-glukany.Ziarnoowsatopoważneźródłowitamin
zgrupyBorazwitaminyE,zmniejszającestężeniecholesterolu.Zeskład-
nikówmineralnychzawierapotas,krzem,wapń,żelazo,magnez,fosfor.
Przetworyzowsawpływająkorzystnienaprzewódpokarmowy,przeciw-
działajązaparciom.śluzpowstającypodczasgotowaniapłatkówowsia-
nychchronibłonęśluzowąjelitaprzedpodrażnieniemizakażeniem.Ma
właściwościprzeciwzapalne.Zowsaprodukujesiękaszę,mąkę,płatki,
otręby.Płatkiowsianemająszerokiezastosowaniewżywieniu.Sąpokar-
memłatwostrawnym.Polecasięjedzieciom,dorosłymzdrowymicho-
rym,rekonwalescentom.Chlebzmąkiowsianejpołączonejzpszennąlub
żytniąjestwysokowartościowy.Otrębyowsiane,produkowanejużwPolsce,
zawierajądużobeta-glukanu.Zewzględunajegozawartośćotrębypowinny
byćpodstawążywienialudzizezwiększonymstężeniemcholesterolu,zagro-
żonychmiażdżycą,chorobamiserca.
PYŁEKKWIATOWY
Pyłekkwiatowyjestźródłemaminokwasów,witaminisolimineralnych.
Jestlekiemzapobiegającymudarowimózguiserca.Zbieraniepyłkunie
jesttrudne.Podkwitnącymdrzewemnależyułożyćarkuszepapieru
istrząsnąćnaniepyłekzgałęzi,ususzyćgo,anastępnieprzesypaćdo
ciemnego,szczelniezamkniętegonaczynia.Możnagoprzechowywać
przezkilkalat.Przedspożyciemwymieszaćzmiodemwproporcji1:2.
RYBYIOWOCEMORZA
Rybysąźródłemwieluważnychskładnikówodżywczych.Zawartość
wnichbiałkajestzbliżonadozawartościtegoskładnikawmięsiezwierząt
rzeźnych.Białkarybzawierająniezbędneaminokwasywtakichilościach,
57
