Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
wrażenie,żejejprzepisysąjaktenagryzmolonedługopisemprzez
doświadczonąciotkę,którawie,żenieważneczysóljestmorska,ale
jakzłapaćmoment,gdyskorupkazserazaczniesięrumienić.
Wymyśliłemkiedyśprzepis,który,takmisięzdaje,jestcałkiem
wduchuOttolenghiego.Pieczemywcałości4małeburaki,
ażzmiękną.Powystudzeniuobieramyikroimywdrobniutką
kosteczkę.Alternatywniemożemypokroićteburakinasurowo
ipoddusićna3łyżkachmasłapodprzykryciem,stale
podlewającwodą–aletojestbardziejpracochłonne.
Przystępujemydorobieniarisottatradycyjnąmetodą:dusimy
namaślecebulę,sypiemyryż(320gna4osoby),prażymygo,
podlewamyczerwonymwinem,potemgotujemywewrzącym
bulionie,dolewanymwmiarę,jakryżgowchłania,
ażdomiękkości.Burakidodajemysukcesywniewpierwszych
minutachgotowania,awrazznimize2gałązkitymianku.
Nakońcuidziełyżkamasłai–jeślimamypodręką–paręłyżek
zakwasuburaczanego.Wyłączamyogieńimocnomieszamydla
uzyskaniakremowejkonsystencji.Nawydaniudodajemy
koniecznieświeżoutartejskórkicytrynowej(iparmezan,ale
ostrożnie).Ktouzna,żewyszłozasłodkie,niechpokropioctem
balsamicznym.AktolubiwrzucaćjedzenienaInstagrama,niech
poprawiwizualnyefektczymśzielonym:kiedyśdodałemparę
pieczonychbrukselek–naprawdęświetniesmakowopasowały.
