Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
Aktorzywłańcuchudostawżywności
handlowełańcuchydostawżywnościwkrajachrozwijającychsięprzechodzą
obecnietransformację.Sektorprzekształcasięzniezorganizowanego(opar-
tegonaulicznychsklepikach)wzorganizowany(opartynasupermarketach).
Wrezultaciełańcuchydostawżywnościikanałydystrybucyjnewymagają
modyfikacjioraznowychprocesówdostosowanychdowymagańdetalistów.
Wkrajachrozwijającychsiętoczysięoddłuższegoczasupublicznadebatana
tematudostępnieniarynkudlawielkichsiecihandlowychiwpływu,jakitobę-
dziemiałonatradycyjne,małesklepy.
Sektorturystyczny
Sektorturystycznytojedenzkluczowychelementówwłańcuchachdostaw
żywności.Choćfirmywtymsektorzebezpośrednioniesąanidystrybutorami,
anidetalistami,stanowiąistotneogniwołącząceproducentówiprzetwórców
zkonsumentami.Firmycateringowe,hotele,restauracjeibarypozyskujążyw-
nośćodproducentówlubprzetwórców,anastępnieprzygotowująjązgodnie
zwymaganiamikonsumentów.Podmiotyte,świadcząceusługihnazamówie-
nie”,odgrywająbardzoistotnąrolęwbranżyspożywczej,ponieważwtejgru-
pieznajdująsięmilionymałychiśrednich,czasemjednoosobowych,przedsię-
biorstw,któretworząogromnąwartośćdodanąwbranżyspożywczej.
Konsumenci
Konsumencisąkońcowymogniwemłańcuchadostawżywności.Towłaśnieod
nichzależyjegozrównoważonyrozwójekonomiczny.Tooni,kupującprodukty,
zapewniająśrodkiniezbędnedoutrzymaniawszystkichwcześniejszychogniw.
Żywnośćtojednazpodstawowychpotrzebkażdegomieszkańcanaszejplanety,
dlategokonkurencjawłańcuchudostawkoncentrujesięnazróżnicowaniuido-
dawaniuwartości,anienawytwarzaniupodstawowychproduktów.Wostatnim
czasiewWielkiejBrytaniiobserwujemywalkęmiędzysieciamitradycyjnychsu-
permarketówadyskontamispożywczymi.Doprowadziłaonadoograniczenia
marżizmniejszeniadochodówwcałymłańcuchu,wmiaręjakdetaliściprze-
ścigająsięwobniżaniucenproduktówżywnościowych(naprzykład,większość
dużychsiecisupermarketówwWielkiejBrytaniisprzedajeobecnieczterypinty
mlekaza1funta,cobardzopoważniewpływanazarobkiiutrzymaniefarmerów
orazmleczarzy)3,4.Choćjesttodziałaniekorzystnedlakonsumentów,stałosię
3Milkcheaperthanwater:supermarketpricewardrivesdownpintofmilk,DailyTelegraph,
11.01.2015.
4SmithersR.,Supermarkets’milkpricewarleavesasourtastefordairyfarmers,TheGuardian,
7.03.2014.
5
