Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
Przedmowa
wiązaniatechnologicznewzakresieśledzenia,zarządzaniaoperacjamioraz
pakowaniaumożliwiająobecnieimportkażdegorodzajużywnościzdowol-
negomiejscanakuliziemskiej,przyzachowaniuodpowiednichstandardów
jakościowych.Przedsiębiorstwaikrajenacałymświeciestarająsięzawszel-
kącenęwywalczyćsobiesilnąpozycjęnatymrynku.Toniełatwezadanie,
gdyżwymagadużegowysiłku,bystworzyćnowemożliwościwramachsys-
temuzarządzaniahandlemmiędzynarodowym.Zwłaszczawsektorzespo-
żywczym,wktórymczynnikhbezpieczeństważywności”możemiećdecy-
dującywpływnasukceslubporażkęłańcuchadostaw.Tenwłaśnieelement
stanowinajważniejszespośródwszystkichwyzwańistniejącychwłańcuchu.
Jesttorównieżnajpoważniejszezagrożenie,jakiemumusząsprostaćprzed-
siębiorstwa,którezajmująsiężywnością.Ostatnieincydentypokazują,jak
poważnekonsekwencjemożemiećlekceważenieproblemubezpieczeństwa
żywności.Odczasuskandaluzkońskimmięsemfałszowanieżywnościoraz
innezwiązanezniąprzestępstwastałysięważnymitematamidebatynaza-
chodzie,wywołującdyskusjedotyczącezasadorazmetodzapobieganiatego
typupraktykom.
Łańcuchydostawżywności,któreprzecinająświat,mająspełniaćdwacele:
1.zaspokoićpotrzebyiwymaganiaklientóworaz
2.dziękiefektywnejrealizacjipkt1staćsięzrównoważoneekonomicznie.
Łańcuchydostawżywnościsącorazbardziejzłożone.Naprzykład,ryby
złowionenaMorzuPółnocnymlubwpobliżuzachodniegowybrzeżaStanów
ZjednoczonychsązamrażaneiwysyłanedoChin,gdziesięjerozmraża,file-
tuje,pakuje,anastępnieponowniezamraża,zanimtrafiąnapółkisklepów
wEuropieiAmeryce.Jedynąprzyczyną,dlaktórejtenłańcuchdostawjest
takskomplikowany,jestchęćzredukowaniakosztówoperacyjnych.Zdru-
giejstronytakierozwiązaniesprawia,żewsystemiepojawiająsięnoweza-
grożenia.
Naświecietoczysięobecniepoważnadyskusjanatematbezpieczeń-
stważywnościowegoimożliwościwykarmieniadziewięciumiliardówludzi
w2050roku.Wcelurozwiązaniatychżywotnychproblemówpodjętolicz-
neinicjatywylokalneiglobalne,zarównowkrajachrozwiniętych,jakiroz-
wijającychsię.Oilewrozwiniętymświeciemówisięgłównieowykorzy-
stywaniulokalnejprodukcjiitworzeniunowychmożliwościdlalokalnych
łańcuchówdostaw,bypobudzićregionalnywzrostgospodarczy,otyleini-
cjatywywkrajachrozwijającychsięsągłównieskierowanenazwiększanie
możliwościproducentów.Rolnicy,którzywwiększościposiadająniewielkie
gospodarstwa,musząotrzymywaćgodziwącenęzaswojeprodukty,uzyskać
dostępdoodpowiedniejinfrastruktury,instrumentówfinansowych,szkoleń
iedukacjidotyczącychnowoczesnychmetodprodukcjirolniczej,atakże
XIV
