Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
Ziarnkodoziarnka,azbierzesięmiarka
XXIII
archaicznaimałorentowna.Małe,ubogie,częstokroćzacofanegospo-
darstwarolneprowadziłyhodowlenaniewielkąskalę,couniemożli-
wiałonawiązanierelacjihandlowychzzamożniejszymi,miejskimiod-
biorcami,niebyłytakżewstaniezaoferowaćdobrejjakościproduk-
tów.Równieżwtejsferzespółdzielczośćmiałastanowićremedium—
zjednoczyćrozproszonedziałaniagospodarskie,krzewićnowoczesne
metodyhodowliiprzetwórstwa,organizowaćinfrastrukturęnadają-
cąsensekonomicznychłopskiemumleczarstwu.Wpołowieostatniej
dekadyXIXstuleciarozpocząłStefczykorganizowaniepierwszychkur-
sównowoczesnegomleczarstwa.Wroku1897ukazałasięjegobroszu-
raWskazówkiozakładaniuiprowadzeniuwłościańskichspółek
mleczarskich(osiemlatpóźniejopublikowałjejrozszerzonąwersjępt.
OzakładaniuspółekmleczarskichpodpatronatemWydziałuKra-
jowego),którazyskaładużąpopularnośćwśródgalicyjskichchłopów.
WielewysiłkuwłożyłStefczykzewspółpracownikamiwewsparcie
utworzonejw1901rokuwRybnejnieopodalCzernichowaspółdzielni
mleczarskiej,któramiałabyćżywymprzykłademsensownościtakich
działań,awefekcieinspirowaćgospodarzyzinnychterenów.Poza-
ledwiekilkulatachdziałalnościprzerabiałaonaponadmilionlitrów
mlekaroczniezgospodarstwzkilkuokolicznychwsi³0.Dowspółpracy
wrozwojuspółdzielczościmleczarskiejpozyskałZygmuntaChmielew-
skiego,socjalistęispołecznikazKrólestwaPolskiego,którywobawie
przedaresztowaniemzanielegalnądziałalnośćpolitycznąprzeniósłsię
doGalicji,gdzieprzypadkiempoznałStefczykaipodjegookiemrozpo-
cząłintensywnąaktywnośćorganizacyjnąiinstruktażowąwsferzeko-
operacjimleczarskiej³1.Stefczykdoprowadziłdoobjęciaodroku1903
tejdziedzinyspółdzielczościopiekąwspomnianegoPatronatu.Datata
jesttraktowanajakopoczątekdynamicznychzmianwsferzespółdziel-
czościmleczarskiejwzaborzeaustriackimwporównaniuzokresem
³0ZenonPietkiewicz,Zrzeszeniawiejskie.Dźwigniakulturyidobrobytuludności
wiejskiej.Spółki,związkiikółkarolnicze,NakłademM.Arcta,Warszawa1907,s.44.
³1KonradChmielewski,JózefGójski,ZygmuntChmielewski.Teoretykidziałacz
spółdzielczościwiejskiej,ZakładWydawnictwCentraliRolniczejSpółdzielni,Warsza-
wa1961,s.15-22.
