Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
18
1.Prawneuwarunkowaniaprodukcjiżywności
-
informacjeocharakterystyceżywieniowej,umożliwiającekonsumentom,wtym
konsumentomoszczególnychwymogachdietetycznych,podejmowanieświa-
domychwyborów.
Wartykule9rozporządzenia1169/2011podanoszczegółowywykazobligato-
ryjnychinformacji,którepowinnysięznaleźćnaopakowaniuśrodkaspożywczego.
Bardzoważnązasadąobligującąproducentówidystrybutorówżywnościjest
obowiązekumieszczaniainformacjiowystępowaniuskładnikówalergennychbez
względunaichilość.WzałącznikuIIdorozporządzenia1169/2011sąwymienione
składnikiiproduktywywołującealergielubnietolerancjępokarmową.Powinnyone
byćwymienionewwykazieskładników,aichnazwymusząsięwyróżniaćztekstu
umieszczonegonaetykiecie,naprzykładpoprzezzmianękrojuczykoloruczcionki.
Wykazalergenówobejmuje14pozycji,m.in.orzechy,jaja,zbożazawierającegluten,
mleko,soję,mięczaki,seler,gorczycę.
Od13grudnia2016rokuobowiązujeumieszczanienaopakowaniuinformacji
owartościodżywczejproduktu,obejmującej:
-wartośćenergetyczną,
-
zawartośćtłuszczu,kwasówtłuszczowychnasyconych,węglowodanów,cukrów,
białkaisoli.
Treśćobowiązkowejinformacjiowartościodżywczejmożebyćuzupełniona
podaniemilościkwasówtłuszczowychjednonienasyconych,wielonienasyconych,
alkoholiwielowodorotlenowych,skrobiibłonnikapokarmowego.Abyułatwić
porównywanieproduktówwopakowaniachróżnejwielkości,należypodawać
informacjeowartościodżywczejwprzeliczeniuna100glubna100ml,awsto-
sownychprzypadkachdodatkowowprzeliczeniunaporcję.Producent/dystrybutor
podajeinformacjęowartościodżywczejproduktunapodstawieanalizyfizykoche-
micznejskładudanegoproduktulubnapodstawieobliczeń.Podawanąwartość
energetycznąobliczasięzużyciemwspółczynnikówprzeliczeniowychpodanych
wzałącznikudorozporządzenia(tabela1-1).
Tabela1-10Współczynnikiprzeliczeniowedoobliczaniawartościenergetycznej
Składnik
Wartośćenergetyczna
17kJ/g-4kcal/g
10kJ/g-2,4kcal/g
17kJ/g-4kcal/g
37kJ/g-9kcal/g
25kJ/g-6kcal/g
29kJ/g-7kcal/g
13kJ/g-3kcal/g
8kJ/g-2kcal/g
Węglowodany
Alkoholewielowodorotlenowe(poliole)
Białko
Tłuszcz
Salatrimy
Alkohol(etanol)
Kwasyorganiczne
Błonnik
Źródło:Napodstawie:(RozporządzenieParlamentu1169/2011).
