Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
odrodzajuźródłaciepła(płytagazowa,
elektrycznalubceramiczna).Jednakim
słabszegrzanieiimwolniejmieszasz,
tymgładszamasapowstanie.Jestem
niecierpliwy,więczwyklepodkręcam
grzanie,abyskrócićczasgotowania.
Nieprzestawajmieszaćmasy,aby
równomierniesięugotowała.Będziesz
musiałjąprzedzielićidocisnąć
wewnętrzneczęścidodnarondelka,
żebyrównieżsiędogotowały.Uważaj
jednak,abyniegotowaćjejzadługo.
półprzezroczystywygląd.Dodatek
farbysprawia,żegotowekwiatystają
sięnieprzejrzyste.Zzimnąporcelaną
postępujębardzopodobniejakzmasą
cukrową,ztymżezamiastbiałego
utwardzonegotłuszczuroślinnegouży-
wamzmywaczazimnejporcelany,ado
zwilżaniapłatków,abysięprzykleiły-
kleju,antybakteryjnychchusteczeklub
wody.Dooprószaniazimnejporcelany,
podobniejakwyrabianejmasyflory-
stycznej,służyskrobiakukurydziana.
Schnąc,zimnaporcelananiecosię
kurczy,przezdodatekkleju.Początko-
womożetowywoływaćniepokój,ale
stopniowosiędotegoprzywyka,aprzy
modelowaniuminiaturowychkwiatówta
jejwłaściwośćstanowiwręczzaletę.
3Wyjmijmasęnanieprzywierającą
deskęizagniatajją,ażzrobisię
gładka.Będziedośćgorąca.Zagnia-
taniepomagarównomiernierozpro-
wadzićwniejciepło,abydoszławe
wszystkichniedogotowanychmiejscach.
Jeśliokażesię,żemasajestbardzo
lepka,włóżjązpowrotemdorondelka
iponowniezacznijpodgrzewać.Lepiej
niedogotować,gdyżzawszemożna
jeszczejąpodgrzać.Natomiastprze-
grzanapraktycznienienadajesiędo
wykorzystania.
MASAFLORYSTYCZNA
Zawszekupujęmasęflorystyczną
(APOC),bojestbardziejzwartaod
domowych.Zamieszczamtujednak
przepis,zktóregokorzystałem,zanim
odkryłemradośćpracyzkupnąmasą.
Gumatragakantowanadajejejela-
styczność,azarazemwytrzymałość.
4Zawińjąwplastikowąfolięizostaw
doostygnięcia.Najejpowierzchni
zgromadzisięwilgoć,naktórej-jeśli
jejnieusuniemy-rozwiniesiępleśń.
Dlategotrzebaponowniezagnieść
masępoostygnięciu,apóźniejznów
zawinąćwfolię.Włóżjądoplastiko-
wejtorebkispożywczej,anastępnie
doszczelniezamykanegopojemnika.
Trzymajjąwtemperaturzepokojowej.
Przechowywanawtensposóbnadaje
siędowykorzystanianawetpodwóch
latachodzrobienia.
SKŁADNIKI
5łyżeczekzimnejwody
2łyżeczkiżelatynywproszku
500g(3szklanki)cukru-pudru
3łyżeczkigumytragakantowej
2łyżeczkipłynnejglukozy
4łyżeczkibiałegoutwardzonegotłuszczu
roślinnego
1białkodużegojajka
1Domałejmiskiwsypżelatynę,wlej
zimnąwodę,rozmieszajiodstaw
na30minut.Przesiejcukier-puder
igumętragakantowądomiskistojące-
gomikseraizamontujmiskęnajego
podstawie.
5Przedmodelowaniemkwiatównale-
żydodaćdomasyodrobinębiałego
gwaszu.Czystamasawyglądana
białą,alepowyschnięciurobisięprze-
świtująca,nadającgotowymkwiatom
2Miskęzżelatynąpostawnarondlu
zgorącąwodąimieszaj,ażsię
rozpuści.Rozgrzejłyżeczkęwgorącej
wodzie,anastępnieodmierzniąpłynną
glukozę.Ciepłoułatwiajejprzelewanie.
Dodajglukozęi3łyżeczkitłuszczudo
rozpuszczonejżelatyny.Podgrzewaj,
ażwszystkieskładnikisięrozpuszczą
ipołączą.
3Przelejżelatynowąmieszankędo
tragakantową.Dodajteżbiałko.
Początkowomiksujnawolnychobro-
miskizcukrem-pudremigumą
tach,apotemstopniowozwiększajich
prędkośćdomaksymalnych,ażmasa
zrobisiębiałaiciągliwa.
4Wyjmijmasęzmiski,zagnieć
Posmarujjądodatkowąłyżeczką
iuformujzniejgładkąkulę.
tłuszczu,cozapobiegnietworzeniusię
suchejskorupki,jejtwardekawałki
mogłybypozostaćwmasiepodczas
rozwałkowywania.Włóżmasędoplasti-
kowejtorebkispożywczej,anastępnie
doszczelnegopojemnika.Pozwóljej
odpocząćidojrzewaćprzez12godzin
przedużyciem.
5Dobrzezagniećmasę,zanim
zacznieszjąrozwałkowywaćlub
formowaćzniejkwiaty.Wprzeciwnym
raziebędziemiałatendencjędowysy-
chaniaipękanianabrzegach.Pamię-
taj,żemasawysychanapowietrzu,
więcnależyjąprzechowywaćszczelnie
zawiniętąwplastikowątorebkę.Jeśli
wycinaszdużopłatków,towtrakcie
pracyrównieżprzykrywajjeplastikową
torebką.
15
