Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
PRZEPISY
Otoprzepisynadwapyszneciastaowocowe,lukierkrólewskiidwiemasydomodelowania,
któreprzydadząsiędorealizacjiprojektówprzedstawionychwtejksiążce.
KEKS
Natrzypiętrowytortweselnyweźpodwójnąilośćskładnikówiprzygotujdodatkowąmałą
blaszkęnawypadek,gdybyzostałotrochęciasta.Zpodanychponiżejilościotrzymasz
jednociastoośrednicy30cmidrugieniecomniejsze.Nawetwtedy,gdypotrzebnejest
mitylkociastoośrednicy20cm,przygotowujęsuroweciastozniezmienionejilości
składników,aztego,copozostanie,piekędodatkowe.Niewartowłączaćpiekarnikadla
jednegomałegowypieku.Ilośćirodzajesuszonychowocówmożnazmienićzgodnieze
swoimsmakiem.
1Dużyminożyczkamipokrójdrobno
wszystkieowoce,któretegowyma-
gają.Możeszzwiększyćlubzmniejszyć
podanewprzepisieilościposzczególnych
owocówzgodniezeswoimsmakiem,
alecałkowitaichwagamusipozostać
takasama.Wplastikowympojemniku
zprzykrywkąwymieszajsuszoneowoce,
skórkępomarańczową,sokzpomarań-
czyialkohol.Zamknijpojemnikiodstaw
goconajmniejnajednąnoc,ajeśli
czaspozwoli,tonajlepiejnatydzień,aby
owocewchłonęłypłyn.
SKŁADNIKI
1kg(8szklanek)rodzynek
1kg(8szklanek)sułtanek
500g(4szklanki)suszonychfig
500g(4szklanki)śliwek
250g(2szklanki)kandyzowanychwiśni
wnaturalnymkolorze
125g(1szklanka)suszonychmoreli
125g(1szklanka)suszonychlub
kandyzowanychananasów
otartaskórkaisokz1pomarańczy
200ml(�szklanki)brandy(możebyć
zodrobinąCointreaulubwiśniowej
brandy)
500g(2szklanki)niesolonegomasła
otemperaturzepokojowej
250g(2szklanki)jasnegocukruMuscovado
250g(2szklanki)ciemnegocukruMuscovado
4łyżeczkidżemumorelowego
8łyżeczekzłocistegosyropu
po1łyżeczcemielonegoimbiru,przyprawy
dopierników,gałkimuszkatołowej,
goździkówicynamonu
�łyżeczkigałkimuszkatołowej
500g(4szklanki)mąkipszennej
250g(1�szklanki)mielonychmigdałów
10dużychjajekotemperaturzepokojowej
odkurzwolnegowybiegu
5Odłóżniewielkąilośćciasta,którą
wylejesznawarstwęzowocami,
abypodczaspieczenianiewypłynęły
nawierzch.Resztęciastawymieszaj
znamoczonymiowocami.Natłuść
foremkiiwyłóżjepapieremdopiecze-
nia.Nałóżciastodoforemekdopożą-
danejwysokości-zwyklenapełniam
jewdwóchtrzecich.Nawierzchwylej
cienkąwarstwęciastabezowoców
irównomierniejąrozprowadź.Piecz
keksod4do6godzinwzależnościod
wielkościforemek.Pozapachuwyczu-
jesz,kiedybędziegotowy.Zwracaj
natouwagę,gdyżniektórepiekarniki
piekąszybciejodinnych.Ciastopowin-
noniecosięskurczyć,odstawaćod
bokówblaszki,byćsprężystewdotyku
iładniepachnieć.Wraziewątpliwości
sprawdźjepatyczkiem-jeślipowyjęciu
zciastabędzieczysty,toznaczy,żesię
upiekło.
3Doosobnejmiskiprzesiejmąkę,
dodajmielonemigdałyiwymieszaj.
6Zostawkekswforemce,agdy
niecoprzestygnie,skropgoodro-
4Zmiksujjajka.Domasłazcukrem
stopniowowlewajmasęjajeczną
binąalkoholuizostawdocałkowitego
ostygnięcia.Przechowujkekszawinięty
naprzemianzmieszankąmączno-
wpapierdopieczeniaiplastikowąfolię
-migdałową.Jeślidodaszzbytdużo
spożywczą.Pozwólmudojrzewaćtak
masyjajecznejnaraz,ciastomożesię
długo,jakmożesz-odkilkudnido
zwarzyć.
kilkumiesięcy.
2Nagrzejpiekarnikdo140OC.
puszystąmasę.Stopniowodosypuj
Wdużejmisceubijmasłona
obarodzajecukru,całyczasmiksując.
Dodajdżemmorelowy,złocistysyrop,
wszystkieprzyprawykorzenneidobrze
rozmieszaj.
13
