Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
CRIOLLO
FORASTERO
TRINITARIO
Criollo,nazywaneniekiedyksięciemwśróddrzewkakaow-
ca,tworzystrąkizbardzocienkąłupiną.Samokakaoma
bardzojasnykoloriunikatowy,delikatnyaromat.Odmianata
dajeniewielkieplonyijestbardzodelikatna.
Forasterotosilniejszaodmiana,łatwiejszawuprawie
idającawiększeplony.Strąkikakaomajągrubszełupiny
imocniejszyaromat.KakaozziarenForasteroczęstojest
nazywanewypełniaczem,gdyżnadajeczekoladzietypowy,
łatworozpoznawalnyzapach.Jestwięcpodstawowym
składnikiemwiększościczekoladiczęstostanowido80%
mieszankikakaowej.
Trinitariotokrzyżówkaobupozostałychodmianiłączyich
cechycharakterystyczne:masilny,alestosunkowodelikatny
aromat,aprzedewszystkimjestłatwawuprawie.
Drzewokakaowcacorokuprzechodzidwacyklekwitnie-
nia.Setkidrobnych,różowawo-białych,pięciopłatkowych
kwiatówrosnąwpękachnapniuigałęziach.Jedynie
nieliczneznichzostanązapylone,naturalnieprzezowadylub
człowieka,izazwyczajniewięcejniżczterdzieścirozwiniesię
wdojrzałeowocekakaowca.Przypominająonewydłużone,
zielonemelony.
Posześciumiesiącachowocesąwpełnidojrzałeizmieniają
kolorzzielonegonażółto-pomarańczowy.Ostrożnie,abynie
uszkodzićgałęzi,pracownicyplantacjizbierająje,odcina-
jącichłodygiostrymnożem.Odbywasiętodwarazydo
roku.WwiększościkrajówAfryki,takichjakWybrzeżeKości
Słoniowej,główneżniwatrwająodpaździernikadomarca,
zaśdodatkoweodmajadosierpnia.
