Psychodietetyka

Anna Brytek-Matera

Uzyskaj dostęp

Zakup książkę

ISBN/ISSN:

978-83-200-6138-3

DOI:

Wydawnictwo:

PZWL Wydawnictwo Lekarskie

Rok wydania:

2020

Liczba stron:

588

XML:ISBN/ISSN:

ONIX MARC21

Bibliografia:

. Psychodietetyka. Red. Brytek-Matera, Anna . Warszawa: PZWL Wydawnictwo Lekarskie, 2020, 588 s. ISBN 978-83-200-6138-3

Bibliografia refWorks:

RT Book, Whole

SR Electronic(1)

A2 Brytek-Matera, A.

T1 Psychodietetyka

PB PZWL Wydawnictwo Lekarskie

PP Warszawa

YR 2020

SN 978-83-200-6138-3

Bibliografia BibTex:

@Book{ 226565, author = "", editor = "Brytek-Matera, Anna", title = "Psychodietetyka", publisher = "PZWL Wydawnictwo Lekarskie", year = "2020", address = "Warszawa", isbn = "978-83-200-6138-3" }

Bibliografia endNote:

TY - BOOK

AU -

ED - Brytek-Matera, Anna

TI - Psychodietetyka

PB - PZWL Wydawnictwo Lekarskie

CY - Warszawa

PY - 2020

SN - 978-83-200-6138-3

ER -

Netografia (standard APA):

. Red. Brytek-Matera, Anna. Psychodietetyka [baza danych online] Warszawa: PZWL Wydawnictwo Lekarskie, 2020 [dostęp: 24 08 2024]. Dostęp w Ibuk Libra: https://libra.ibuk.pl/reader/psychodietetyka-anna-brytek-matera-226565.

zaburzenia odżywiania, dieta, normy żywienia, dietoterapia, edukacja żywieniowa, stan odżywienia, poradnictwo dietetyczne, nutrigenetyka

Psychodietetyka to pierwszy w Polsce podręcznik zawierający wiedzę z zakresu żywienia człowieka, dietoprofilaktyki i dietoterapii, stylów jedzenia oraz podstaw prawa żywnościowego. Jest to kompleksowe kompendium z zakresu dietetyki, psychologii,...

Więcej

ISBN/ISSN:

978-83-200-6138-3

DOI:

Wydawnictwo:

PZWL Wydawnictwo Lekarskie

Rok wydania:

2020

Liczba stron:

588

XML:ISBN/ISSN:

ONIX MARC21

Część 1. Teoretyczne i praktyczne podstawy z zakresu dietetyki 22
1. Składniki pokarmowe – Dominika Głąbska24
Makroskładniki24
Składniki mineralne35
Witaminy49
2. Normy żywienia – Dominika Głąbska 65
Rodzaje norm żywienia66
Wykorzystanie norm żywienia do oceny spożycia i planowania żywienia69
Obowiązujące w Polsce normy żywienia70
3. Rodzaje diet – Dominika Głąbska77
Nomenklatura diet stosowanych w dietoterapii78
Charakterystyka i zastosowanie typowych diet80
4. Metody oceny sposobu żywienia i stanu odżywienia – Angelika Kargulewicz88
Ocena sposobu żywienia89
Ocena stanu odżywienia96
5. Edukacja żywieniowa – Agata Juruć104
Wprowadzenie104
Z jakiego powodu edukacja żywieniowa jest potrzebna?105
Edukacja zdrowotna i żywieniowa – definicja108
Planowanie procesu edukacji żywieniowej112
Cykl nauki Kolba i jego zastosowanie w edukacji żywieniowej118
Najczęstsze bariery w efektywnej edukacji żywieniowej120
Podsumowanie122
Podsumowanie procesu edukacji indywidualnej122
6. Poradnictwo dietetyczne – Ewa Lange124
Poradnictwo dietetyczne i jego rola w zmianie zachowań żywieniowych124
7. Dietoprofilaktyka i dietoterapia – Dariusz Włodarek 143
Zasady żywienia osób zdrowych oraz prewencja chorób cywilizacyjnych144
Dietoterapia wybranych stanów chorobowych150
8. Wprowadzenie do prawa żywnościowego – Anna Rej-Kietla 168
Unijne prawo żywnościowe171
Ewolucja i rozwój prawa żywnościowego w Polsce175
Zakres przedmiotowy prawa żywnościowego177
Część 2. Teoretyczne i praktyczne podstawy z zakresu psychologii184
9. Style jedzenia i ich charakterystyka – Bianka Lewandowska 186
Normalne style jedzenia187
Problemowe style jedzenia191
Optymalne style jedzenia196
10. Emocje i ich regulacja a jedzenie: wzajemne współzależności – Anna Brytek-Matera 202
Procesualny model regulacji emocji203
Poznawcza regulacja emocji205
Relacja między stresem a zachowaniami żywieniowymi207
Związek emocji z jedzeniem209
Koncepcja jedzenia emocjonalnego212
11. Psychologia odchudzania – Agata Juruć 217
Proces odchudzania – wstęp do problematyki zjawiska217
Efektywność odchudzania219
Zmiany emocjonalne wynikające z restrykcji żywieniowych219
Motywacja i jej rola w procesie odchudzania223
Etapy interwencji w redukcji masy ciała228
Podsumowanie233
12. Niezdrowe nawyki żywieniowe i ich zmiana – Monika Bąk-Sosnowska 235
Pojęcie nawyku żywieniowego i mechanizm jego działania235
Wyznaczniki niezdrowych nawyków żywieniowych237
Uwarunkowania niezdrowych zachowań żywieniowych238
Zmiana jako proces241
Psychologiczne determinanty motywacji do zmiany243
Samokontrola a samoregulacja246
Podsumowanie247
13. Jak skutecznie zachęcać klientów/pacjentów do zmiany? Zastosowanie dialogu motywującego w psychodietetyce – Małgorzata Adamczyk-Zientara249
Czym jest motywacja do zmiany?249
Czym jest dialog motywujący?250
Jak stosować dialog motywujący w praktyce psychodietetyka?258
Jak skuteczny jest dialog motywujący w psychodietetyce? Przegląd badań naukowych261
Jak uczyć się dialogu motywującego?262
Podsumowanie263
14. Podstawy pomocy psychologicznej – Sylwia Kluczyńska 265
Pomoc psychologiczna i jej formy265
Czynniki sprzyjające skutecznemu pomaganiu267
Komunikacja w procesie pomocy269
Budowanie relacji i ustalanie celów pomocy272
Opór w procesie pomocy274
Etyczne aspekty pomocy psychologicznej275
Psychologiczne koszty pomagania276
15. Poradnictwo psychologiczne – Jan Czesław Czabała, Agnieszka Czachor 280
Wprowadzenie280
Definicja i cele poradnictwa281
Charakterystyka kryzysów rozwojowych282
Problemy dietetyczne jako jeden z objawów kryzysu rozwojowego283
Rodzaje zmian potrzebne do poradzenia sobie z objawami kryzysu rozwojowego285
Sposoby osiągania tych zmian – proces poradnictwa psychologicznego286
Część 3. Teoretyczne i praktyczne podstawy z zakresu nutrigenetyki, nauk o lekach i o zdrowiu 298
16. Wprowadzenie do nutrigenetyki – Agata Chmurzyńska 300
Podstawowe informacje o nutrigenetyce300
Polimorfizm genów301
Genetyczne uwarunkowania cech304
Związek między polimorfizmem genów a wyborami żywieniowymi310
17. Wpływ pożywienia na farmakoterapię – Anna Staniszewska 312
Wprowadzenie312
Czas między spożyciem posiłku a zażyciem leku313
Interakcje między płynami a stosowanymi lekami315
Interakcje między pożywieniem a stosowanymi lekami319
18. Suplementy diety – Ewa Sicińska, Barbara Pietruszka329
Definicja i podstawowe uregulowania prawne329
Rynek i uwarunkowania stosowania suplementów335
Korzyści i zagrożenia związane ze stosowaniem suplementów336
19. Zdrowie publiczne – Dominik Olejniczak346
Wprowadzenie346
Epidemiologia w zdrowiu publicznym349
Podstawowe założenia zdrowia publicznego352
Polityka zdrowia publicznego356
Ustawa o zdrowiu publicznym357
Narodowy Program Zdrowia359
20. Profilaktyka chorób i promocja zdrowia – Dorota Cianciara 364
Wprowadzenie364
Trzy rewolucje zdrowia publicznego365
Współczesne koncepcje zdrowia366
Definicje profilaktyki chorób i promocji zdrowia368
Interpretacje profilaktyki chorób i promocji zdrowia369
Porównanie profilaktyki chorób i promocji zdrowia376
Realizacja profilaktyki populacyjnej i promocji zdrowia378
21. Współczesne urządzenia w zakresie monitorowania zdrowia:e-health i m-health – Kamila Czepczor-Bernat382
Definicja i charakterystyka e-health i m-health383
E-health i m-health w praktyce386
Skuteczność działań z zakresu e-health i m-health w kontekście zmiany zachowań zdrowotnych395
Zalety, wady i bariery w implementacji działań e-health i m-health397
Część 4. Teoretyczne i praktyczne podstawy z zakresu kultury fizycznej400
22. Promocja aktywności fizycznej – Ida Laudańska-Krzemińska 402
Poziom aktywności fizycznej i sposoby jej pomiaru402
Rekomendacje w zakresie aktywności fizycznej dzieci, młodzieży, osób dorosłych i starszych406
Modele i strategie w promocji aktywności fizycznej408
23. Wpływ wysiłku fizycznego na organizm człowieka – Jarosław Krzywański, Hubert Krysztofiak, Andrzej Ziemba 419
Fizjologiczna adaptacja do zwiększonej aktywności fizycznej419
Aktywność fizyczna w zachowaniu zdrowia428
Skutki unieruchomienia437
Skutki nadmiernej aktywności fizycznej439
Część 5. Wybrane jednostki nozologiczne w pracy psychodietetyka 444
24. Otyłość 446
Aspekt medyczny – Magdalena Olszanecka-Glinianowicz446
Aspekt psychologiczny – Alicja Głębocka459
Aspekt dietetyczny – Joanna Myszkowska-Ryciak468
25. Jadłowstręt i bulimia psychiczna485
Aspekt medyczny – Katarzyna Ziora485
Aspekty psychologiczne i psychoterapeutyczne – Barbara Kostecka, Elżbieta Galińska, Katarzyna Kucharska504
Aspekt dietetyczny – Joanna Myszkowska-Ryciak522
26. Zaburzenie z napadami objadania się: aspekt psychologiczny – Beata Ziółkowska 537
Wprowadzenie537
Historia i rozpowszechnienie zaburzenia538
Diagnozowanie zaburzenia z napadami objadania się540
Uwarunkowania i mechanizm objadania się543
Bliskie i odległe następstwa zaburzenia548
Leczenie i psychoterapia549
Podsumowanie552
27. Choroby układu krążenia – Dorota Łoboda 556
Miażdżyca556
Nadciśnienie tętnicze559
28. Choroby tarczycy – Dorota Łoboda 563
Krótka charakterystyka medyczno-epidemiologiczna563
Uwarunkowania żywieniowe i zalecenia dietetyczne563
29. Cukrzyca typu 2 – Dorota Łoboda 568
Krótka charakterystyka medyczno-epidemiologiczna568
Uwarunkowania żywieniowe i zalecenie dietetyczne569
30. Wybrane choroby przewodu pokarmowego – Dorota Łoboda 573
Choroba refluksowa przełyku573
Wrzody żołądka i dwunastnicy576
Rak żołądka579
Rak jelita grubego581
Skorowidz584

(

)

Składnikipokarmowe

Tabela1010

Aminokwasybiałkowewystępująceworganizmieczłowieka

Nazwa

Międzynarodowy

3-literowykod

Masa

cząsteczkowa[Da]

(polskiskrót)

Glicyna(Gli)

Gly

Alanina(Ala)

Ala

Walina(Wal)

Val

117

Leucyna(Leu)

Leu

131

Izoleucyna(Ileu)

Ile

131

Seryna(Ser)

Ser

105

Treonina(Tre)

Thr

119

Cysteina(Cys)

Cys

121

Metionina(Met)

Met

149

Kwasasparaginowy(Asp)

Asp

133

Kwasglutaminowy(Glu)

Glu

147

Lizyna(Liz)

Lys

146

Arginina(Arg)

Arg

174

Histydyna(His)

His

155

Fenyloalanina(Fen)

Phe

165

Tyrozyna(Tyr)

Tyr

181

Tryptofan(Trp)

Trp

204

Prolina(Pro)

Pro

115

Rolawżywieniu

względnieegzogenne*

endogenne

egzogenne

względnieegzogenne*

egzogenne

względnieegzogenne

egzogenne

endogenne

egzogenne

względnieegzogenne

względnieegzogenne*

egzogenne

względnieegzogenne

egzogenne

względnieegzogenne*

*Wzależnościodklasyﬁkacjibywająrównieżprzezniektórychautorówzaliczane

doaminokwasówendogennychlubegzogennych.

tooptymalnawartośćenergetycznadietypowinnabyćnapoziomie24kcal(pocho-

dzącychztłuszczówlubwęglowodanów)na1gsyntetyzowanegobiałka.Proporcje

tepozwoliłynaokreślenieudziałubiałkawwartościenergetycznejdiety,który

powinienbyćzachowanynaodpowiednimpoziomiedlaoptymalnegowykorzysta-

niadostarczanegozdietąbiałkapełnowartościowego.Powinienonbyćnapoziomie

10-12%dlaosóbdorosłychoraz1-14%dladzieciimłodzieży.Jeśliudziałbiałka

wwartościenergetycznejdietyjestzbytwysoki(zbytmałojesttłuszczówiwęglo-

wodanów),białkoniezostajewykorzystanenacelebudulcowe,ponieważorganizm

wykorzystujejedopokryciazapotrzebowaniaenergetycznego(1gbiałkadostarcza

4kcal).Jeślinatomiastudziałbiałkawwartościenergetycznejdietyjestzbytniski,

tosyntezabiałekustrojowychnieprzebiegaprawidłowo.

Jakonajlepszeźródłabiałka,zpunktuwidzeniajegomożliwościwykorzystania

przezorganizm,wskazujesięwiększośćbiałekpochodzeniazwierzęcegoorazbiałko

pochodzącezroślinstrączkowych.Jednakpodkreślićnależy,żeżelatynaiﬁbryna,

mimożesąbiałkamizwierzęcymi,sąubogiewtryptofan(będącyaminokwasemeg-

zogennym).Natomiastbiałkoroślinstrączkowychjestubogiewmetioninę(będącą

Brak wyników

Psychodietetyka

Treść książki

Znajdź bibliotekę blisko siebie, i uzyskaj dostęp do ebooka w systemie IBUK Libra