Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
14
1.Prawneuwarunkowaniaprodukcjiżywności
-niedozwolonemodyfikacjegenetyczne,
-
nieprawidłoweznakowanieproduktów,zagrażającebezpieczeństwukonsumenta
(naprzykładbrakinformacjioalergenach),
-wykrycieciałobcychwżywności,
-innezagrożenia,codoktórychwiedzawynikazanalizyryzyka.
ZgodniezrozporządzeniemParlamentuEuropejskiegoiRady(WE)178/2002
podmiotwprowadzającyśrodekżywnościowydoobrotuponosiodpowiedzialnośćza
jegobezpieczeństwo.Jednostkiurzędowejkontrolimająnadzorowaćikontrolować,
czywymaganiasąspełniane.Zapewnieniebezpieczeństważywnościwymagaprze-
strzeganiazarównoprzezproducentów,jakidystrybutorówżywnościodpowiednich
warunkówhigienicznychnawszystkichetapachprodukcjiiobrotu.Prawowtym
zakresienakładanaoperatorówłańcuchażywnościowegookreśloneobowiązkiwyni-
kającezwymagańzawartychwrozporządzeniachParlamentuEuropejskiegoiRady.
Rozporządzenie(WE)nr852/2004wsprawiehigienyśrodkówspożywczychna-
kładanaprzedsiębiorstwasektoraspożywczegoobowiązekwdrożeniaistosowania
zasadSystemuAnalizyZagrożeńiKrytycznychPunktówKontroli(HazardAnalysis
andCriticalControlPoint,HACCP),którymanaceluzapewnieniebezpieczeństwa
zdrowotnegożywności.Osobyodpowiedzialnezaopracowanieistosowanieprocedur
systemuHACCPpowinnyprzejśćodpowiednieszkolenia.Zobowiązkuwdrożenia
systemuHACCPjestwyłączonaprodukcjapodstawowa(naprzykładuprawaroślin,
zbiórowocówiwarzyw,łowiectwo),wprzypadkuktórejobligatoryjnejestwdrożenie
dobrejpraktykihigienicznej(GHP)idobrejpraktykiprodukcyjnej(GMP).
Rozporządzenie(WE)nr853/2004ustanawiaszczególneprzepisydotyczące
higienyżywnościpochodzenia.Zgodniezwymaganiamiwszystkiezakładyprodu-
kująceżywnośćpochodzeniazwierzęcegomusząbyćzatwierdzoneizarejestrowane
przezkompetentnewładze.WPolscewymaganiazwiązanezprodukcjążywności
pochodzeniazwierzęcegoregulujeteżustawa(Ustawazdnia16grudnia2005)
oproduktachpochodzeniazwierzęcego,którejprzepisyuwzględniająpostano-
wieniawyżejwymienionychrozporządzeńWE.
RozporządzenieParlamentuEuropejskiegoiRady(UE)2017/625z2017
rokuprecyzujewymaganiawsprawiekontroliurzędowychiinnychczynności
urzędowychprowadzonychwceluzapewnieniastosowaniapraważywnościo-
wegoipaszowegoorazzasaddotyczącychzdrowiaidobrostanuzwierzątiroślin.
Krajoweregulacjeprawnewzakresieżywnościsąuwarunkowanerozwojemprawa
żywnościowegoUE.Podstawowymaktemprawnymwdziedziniepraważywnościo-
wegojestwPolsceUstawazdnia25sierpnia2006rokuobezpieczeństwieżywności
iżywienia(Ustawazdnia25sierpnia2006),któraregulujenastępującekwestie:
-wymaganiazdrowotneżywności,
-wymaganiadotycząceprzestrzeganiazasadhigienyżywności,
-
wymaganiadotyczącemateriałówiwyrobówprzeznaczonychdokontaktu
zżywnością,
