Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
SPISTREŚCI
Wstęp………
………
…………
…………
………
…...………
………..…….7
Rozdział1
Znakowanieżywności
……….
…….
….
9
9
9
13
Wstęp……………
………
………
…………
………
…………
…………
1.
Zasadyznakowaniażywności…………
………
………
………
2.
Ćwiczenie…………
……………
…………
………
…………
Rozdział2
Oznaczaniezawartościwodyiskładnikówmineralnych
……….
……..
…….
….
14
14
16
17
21
Wstęp……………
………
………
…………
………
…………
…………
1.
Metodyoznaczaniazawartościwody………
…………
………
2.
Składnikimineralne………
………
…………
………
…………
3.
Ćwiczenie…………
……………
…………
………
…………
3.1.Oznaczaniezawartościwodywziarniezbożowymmetodąsuszenia
wtemperaturze130OC……………
…………
………
…………
……..21
3.2.Oznaczaniezawartościwodywmięsiemetodąsuszenia
wtemperaturze105OC…………
………….………
………
…………23
3.3
Oznaczaniezawartościsuchejsubstancjiwkoncentracie
pomidorowym………
……………
…………
………
…………
……..
24
3.4
Oznaczaniezawartościpopiołuwcukrzemetodą
konduktometryczną………
………
…………
………
…………
……..
25
Rozdział3
Oznaczaniezawartościbiałkailipidów
………31
……...
……...
……..
….
28
28
28
29
31
Wstęp……………
………
………
…………
………
…………
…………
1.
Białka……………
………
………
…………
………
…………
2.
Lipidy……………
………
………
…………
………
…………
3.
Metodyoznaczaniazawartościbiałkailipidów………
………
3.1.Metodyoznaczaniabiałka………
…………
………
…………
3.2.Metodyoznaczaniazawartościtłuszczuwproduktachspożywczych.
34
4.
Ćwiczenie…………
……………
…………
………
…………
……….
……..
35
36
42
4.1.Oznaczaniezawartościbiałka………
………
………
…………
4.2.OznaczaniezawartościtłuszczuzapomocąmetodyRandalla………
Rozdział4
Oznaczaniezawartościsacharydów
……….
………
….
46
46
49
56
Wstęp……………
………
………
…………
………
…………
…………
1.
Metodyoznaczaniazawartościsacharydów…………
………
2.
Ćwiczenie…………
……………
…………
………
…………
2.1.Oznaczaniezawartościglukozywroztworzekontrolnymmetodą
Lane-Eynona………
……………
…………
………
…………
………
56
58
2.2.Oznaczaniezawartościcukrówogółemwroztworzekontrolnym…..
3
