Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
dwutlenkiemwęgla,ocet,ser,masło,fermentowanemlekoiśmietanaoraz
środkispożywczezawierającejedenskładnik.
Obecnewżywnościskładnikialergennestanowiąkryteriumwyborudla
pewnychgrupkonsumentów,zuwzględnieniemosóbcierpiącychnaalergielub
nietolerancjepokarmowe.Wykazskładnikówpowodującychalergielubreakcje
nietolerancjistanowiobszernyzałącznikdorozporządzenia1169/2011,sąto:
zbożazawierającegluten,skorupiaki,jaja,ryby,orzeszkiziemne,soja,mleko,
orzechy,seler,gorczyca,nasionasezamuimięczaki,atakżedwutleneksiarki
isiarczyny.Zgodnieznowymiprzepisaminazwywszystkichsubstancji
mogącychwywołaćreakcjęalergicznąmusząbyćwyróżnionezapomocą
czcionki,stylulubkolorutła(rysunek2).
Rysunek2.Prawidłowywykaz
substancjialergennychnaopakowaniu
produktuspożywczego
Dla
konsumenta
bardzoważną
informacją
deklarowaną
przez
producentanaetykieciejesttrwałośćproduktuspożywczego.Każdyproducent
jestzobowiązanydopoinformowaniaotrwałościdanegoproduktu,sposobie
jegoprzechowywaniaiprzygotowaniadobezpiecznegospożycia.Zgodnie
zobowiązującymrozporządzeniemwprzypadkuśrodkówspożywczych,które
zmikrobiologicznegopunktuwidzeniaszybkosiępsująimogąstanowić
bezpośredniezagrożeniedlazdrowialudzkiego,określasięterminprzydatności
do
spożycia,
po
jego
upłynięciu
środek
spożywczy
jest
uznawany
zaniebezpieczny.Terminprzydatnościdospożyciapoprzedzasformułowanie
nnależy
spożyć
do…”.
Data
minimalnej
trwałości
jest
poprzedzona
sformułowaniemnnależyspożyćprzed…”lubnnależyspożyćprzedkońcem…”,
dataskładasięzdnia,miesiącaiewentualnieroku,określadatę,doktórej
prawidłowoprzechowywanyśrodekspożywczyzachowujeswojewłaściwości.
11
