Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
Biszkopt
Korzystamztegoprzepisudo
wyłożeniabokówrantu(patrz:s.32).
Zalecamrobieniemałejporcjibisz-
koptu.Naporcjęużywammaksy-
malnieośmiujajek(podwójnailość
proporcjiponiżej),botylemieści
sięzłatwościąwmiscetypowego
miksera.Pozatymprzytakiejilości
biszkoptpozostajelekkiipuszysty.
Składniki
4dużejajka,oddzielnieżółtka
ibiałka120gdrobnegocukru
120gmąkiuniwersalnej,przesianej
1łyżeczkaesencjiwaniliowej
Narzędzia
Blachadopieczenia40cmx
30cm,wyłożonapergaminem
Trzepaczka
Łopatka
Dodateksmakowy:
Czekolada:zastąp30gmąki30g
kakao,następnieprzesiejrazem
ipostępujdalejwedługwskazówek
dlabiszkoptuwaniliowego.
1Rozgrzejpiekarnikdo220ºC.
6Rozprowadźciastozapomo-
nablasze.
cąszpatułyrównąwarstwą
2Utrzyjżółtkaz60gcukru
będziegęstaibladożółta.Odstaw.
iesencjąwaniliową,ażmasa
7Pieczsześćdoośmiuminut,
zwierzchuisprężyste.Wyjmij
ażciastobędziezłociste
zpiekarnikaiodstawwblaszedo
wystudzenia.Przykryjfoliąspożyw-
czą,żebybiszkoptniewysechł.
3Wdrugiejmisceubijzbiałek
miksujnaśredniejprędkości,ażpia-
pianę.Połączzresztącukru,
nabędzieubita,aleniesztywna.
NaLeśnąwróżkęFloręupiecz
porcjęwblasze40cmx30cm,
wykorzystującpodaneproporcje.
Gdyciastowystygnie,potnijje
wzdłużna3pasyoszerokości
10cmizwińznichroladęwypeł-
nionąkrememwedługwyboru
(patrz:s.18do23).
4Wymieszajpołowępiany
czą,dodajresztę.
zmasązżółtek.Gdysiępołą-
5Przesiejmąkęizapomocą
wdwóchlubtrzechporcjach.
łopatkiwymieszajzmasą
12
Przepisy
