Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
12
CIASTAIDESERYDLADIABETYKÓW
Białkozwierzęce(pochodzącezryb,mięsa,jaj,nabiału)powinnostanowić
przynajmniejpołowęcałkowitejpodażybiałka.
Tłuszcze
Tłuszczepowinnystanowić30–35%wartościenergetycznejdiety(czyli67–
78gdlaosoby,któradzienniespożywa2000kcal,ponieważ1gtłuszczudostar-
cza9kcal).
Najlepiejjest,gdywdiecieprzeważajątłuszczeroślinnezawierająceniewiele
nasyconychkwasówtłuszczowych,awięcejjednonienasyconychiwieloniena-
syconych.Nasyconekwasytłuszczowe(NKT),występującenajliczniejwpro-
duktachzwierzęcych,należyograniczać.Powinnystanowićmaksymalnie10%
energii,czyliokoło22gdzienniedlaosobyspożywającej2000kcal.Jeślicu-
krzycytowarzyszypodwyższonypoziomcholesterolu,trzebajejeszczebardziej
ograniczyć–domaksymalnie7%energii,czyliokoło16gnadobęprzyspoży-
ciu2000kcal.
Naprzykład10gtłuszczuznajdujesięw:
•500gmleka2%–wtymjest6gnasyconychkwasówtłuszczowych
•500gkefiru2%–wtym6gnasyconychkwasówtłuszczowych
•55gśmietany18%–wtym6gnasyconychkwasówtłuszczowych
•45gwieprzowiny(karkówka)–wtym3,6gnasyconychkwasówtłuszczo-
wych
•100gjajek(2średnie)–wtym3gnasyconychkwasówtłuszczowych
•10golejurzepakowego–wtym0,7gnasyconychkwasówtłuszczowych
•20gmigdałów–wtym0,9gnasyconychkwasówtłuszczowych
•22gpestekdyni–wtym1,9gnasyconychkwasówtłuszczowych
Należyograniczyćrównieżspożywanieizomerówtranskwasówtłuszczo-
wych,występującychprzedewszystkimwniektórychmargarynach,słodyczach,
słonychprzekąskachiżywnościgotowej(szukajichnaetykieciepodnazwą
„tłuszczeutwardzone”lub„tłuszczeuwodornione”).Ekspercizalecają,byich
spożyciezredukowaćdominimum.
Węglowodany
Niemaustalonejjednejstałejwartościwęglowodanówdlajadłospisudiabety-
ka.Cukrymajązatemuzupełniaćdziennąracjępokarmową.Wedługzaleceń
PTDz2016rokupreferowanesąproduktyzawierającewęglowodanyoniskim
