Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
Wstęp
11
gościeniebędącydiabetykami.Słodkiewypiekimożnałatwoporcjowaćiwy-
godniezabraćzesobąnapodwórkoczydoszkoły–todoskonałewyjściedlaro-
dzicówdziecizcukrzycą,któreczęstomająochotęnacośsłodkiego,szczególnie
gdyichrówieśnicyjedząprzynichsłodycze.
Jakkomponowaćjadłospis?
Zdrowyikompletnyjadłospispowiniendostarczaćmakroskładników(biał-
ka,węglowodanów,tłuszczu)wodpowiednichproporcjach,atakżewitamin,
składnikówmineralnych,błonnikairóżnychsubstancjiczynnychbiologicznie,
np.polifenolizwarzyw,orzechów,zbóżiowoców.
WedługPolskiegoTowarzystwaDiabetologicznegoudziałbiałkawcodzien-
nejdieciepowinienwynosić15–20%,cooznacza75–100gprzydiecie
2000kcal.Białkoznajdujesięwmięsie,rybach,jajach,zbożach,orzechach
ipestkach,awmniejszejilościtakżewwarzywachiowocach.Należyzazna-
czyć,żebiałkozproduktówpochodzeniazwierzęcegojestnajlepiejprzyswa-
jalneipełnowartościowe,ponieważsąwnimzawartewszystkieniezbędnedla
człowiekaaminokwasy.Powinnoonostanowićprzynajmniej50%dziennego
spożyciabiałek.Białkaroślinneczęstosąuboższewjedenlubwięcejspośród
niezbędnychaminokwasów,coczynijemniejwartościowymiigorzejprzyswa-
jalnymi.
Umiejętniełączączesobąróżneprodukty,możemypoprawićprzyswajalność
białkazproduktówroślinnych–matoszczególneznaczeniewdieciewegeta-
riańskiejiwegańskiej.Takiekorzystnepołączeniatonp.pieczywolubkasza+
nabiał,ryż+fasola,żelatyna+mlekolubjogurt,nasionasłonecznika+zielone
warzywa,kukurydza+jajka,płatkizbożowe+jogurtlubmleko,produktyzbo-
żowe+warzywastrączkowe(np.soczewica,ciecierzyca).
Produkt
kefir2%
jajakurze
serbiałychudy
łosośświeży
pierśzindyka,bezskóry
kaszagryczana
płatkiowsiane
Ilośćproduktu,któradostarcza
ok.10gbiałka
285g
80g
50g
50g
50g
80g
85g
