Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
cji,przyczymwysokązawartościąbłonnikarozpuszczalnegocharakteryzująsięnp.:brukselka,bakła-
żan,kapusta,marchew,szpinak.Natomiastproduktyzbożowe(mąkapszennaczyżytnia)sąŹródłem
przedewszystkimfrakcjinierozpuszczalnej.Wśródnichjedynieproduktyzowsazawierajątakżeznaczą-
ceilościbłonnikarozpuszczalnego.
Jakiefunkcjeworganizmiepełniąwęglowodanyprzyswajalne?
●
DlakażdejżywejkomórkisąpodstawowymiłatwodostępnymŹródłemenergii,służącejdopracy
mózguimięśni,doutrzymywaniaciepłotyciała,dopracynarządówwewnętrznychorazdowykony-
waniawysiłkufizycznego.
●
Sąregulatoramiprocesówmetabolicznychzachodzącychworganizmie:wpływająnapoziomgluko-
zywsurowicykrwiiwytwarzanieinsuliny,sąsubstratamiwprocesachglikolizacjibiałka,uczestniczą
wmetabolizmiecholesteroluitrójglicerydóworazkwasówżółciowych.
●
Stanowiąmateriałbudulcowydowytwarzaniaelementówstrukturalnychkomórek,np.błonkomórko-
wych,isubstancjibiologicznieczynnych(rybozy,galaktozy,aminocukrówitd.).
●
Biorąudziałwprzemianiewodnejimineralnejorganizmu.
Ajakiefunkcjepełniąwęglowodanynieprzyswajalne?
●
Zwiększajązawartośćtreścipokarmowej,acozatymidzie–masęstolca,ipobudzająaktywnośćmo-
torycznąjelit,przyspieszająprzechodzenietreścipokarmowejwjelitach,dziękiczemuzapobiegają
zaparciom.
●
Wiążąwielesubstancjiwprzewodziepokarmowym,np.cholesterol,iwtensposóbwpływająnaobni-
żeniejegopoziomuwsurowicykrwi;zwiększająwydalaniekwasówżółciowych.
●
Wpływająnamikrofloręjelitową–wytworzonewwynikuprocesufermentacjipolisacharydowych
składnikówbłonnikapokarmowegowjeliciegrubymkrótkołańcuchowekwasytłuszczowe(octowy,
masłowy,propionowy)obniżająpH,stwarzającodpowiedniewarunkidorozwojukorzystnejmikro-
flory.
15
