Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
Węglowodany,abyzostaływykorzystaneworganizmieczłowieka,musząbyćrozłożoneprzezenzy-
mytrawiennedocukrówprostych.Trawieniewęglowodanówrozpoczynasięjużwjamieustnej.Następ-
nienadtrawionypokarmwymieszanyześlinąprzechodzidojelitacienkiego,gdziewęglowodanysąroz-
kładanedodwucukrów(sacharoza,laktoza).Końcowymwynikiemtegorozkładusą:glukoza,fruktoza,
galaktozaiinnecukryproste.Cukryprostesąwchłanianedokrwiiżyłąwrotnąprzenoszonedowątro-
by,gdzienastępujądalszeprzemiany,m.in.tworzenieglikogenu.Glikogengromadzisięgłówniewwątro-
bie,awmniejszymstężeniuwtkancemięśniowej,mózguisurowicykrwi,stanowiącrezerwęcukrowądla
całegoorganizmu.Wprzypadkuniedoboruglukozywsurowicykrwiwątrobanatychmiastoddaje
potrzebnąilośćglikogenuprzerobionegonaglukozę.
Cukrem,którywystępujeworganizmiewstaniewolnym,atakżepowstajewwynikuzachodzących
przemianmetabolicznych,jestjedynieglukozaitoonaspełniawszystkienajważniejszefunkcjemetabo-
liczne.Bezpośredniewykorzystywanieglukozyprzezkomórkiorganizmuwiążesięzutrzymywaniemjej
stałegopoziomuwsurowicykrwi,którywahasięod70do115mg/dl.Jestononiezbędnezewzględu
napotrzebęstałegozaopatrywaniawglukozęm.in.komórekmózguiczerwonychkrwinek.
Przyjmujesię,żedowłaściwegoprzebieguprocesówmetabolicznychorganizmniezależnieodwieku
potrzebujeponad100gwęglowodanówprzyswajalnychnadobę.Przyprzeciętnymniezbytwysokim
spożyciupodstawowądrogąichprzemianyjestutlenianiezwiązanezdostarczaniemenergii.
Przyniewystarczającymdostarczaniuwęglowodanówzpożywieniempoziomglukozywsurowicykrwi
jestniskiitakistannazywamyhipoglikemią.Wceluutrzymanianiezbędnegopoziomuglukozywsurowicy
krwiwprzypadkuzbytniskiegojejspożyciauruchamianyjestglikogenzwątroby.Natomiastglikogenma-
gazynowanywmięśniachniemożebyćwykorzystywanydoregulacjipoziomuglukozywsurowicykrwi.
Zkoleiprzyzbytwysokimpoziomieglukozy,gdyspożyciewęglowodanówjestnadmierne,szybciej
zachodzijejutlenianiewkomórkach,częśćjestzamienianawglikogeniodkładanawwątrobieimięś-
niach,anadmiarwęglowodanów,któryniemożeulecnatychmiastowemuspaleniu,jestprzekształcany
wtrójglicerydy,któregromadząsięwtkancetłuszczowej.Takistannazywasięhiperglikemią.
16
