Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
Wstęp
Niniejszemateriałydydaktycznenapisanezostałyzmyśląostudentachkierunku
zarządzanieiinżynieriaprodukcjistudiówpierwszegostopnia(studiów
inżynierskich,stacjonarnychiniestacjonarnych)UniwersytetuEkonomicznego
wPoznaniu.Materiałyzostałydostosowanedoprogramuprzedmiotuinżynieria
produkcjiżywnościobejmującegowykładićwiczenialaboratoryjne.Zawierają
podstawyniezbędnedoprzeprowadzeniaćwiczeńkształtującychumiejętności
wykonywaniabadańlaboratoryjnych,analizywynikóworazformułowaniana
ichpodstawiewniosków.
Opracowanieskładasięz12rozdziałów,wktórychopisanowybrane
elementyinżynieriiprodukcjiżywności.Napoczątkukażdegorozdziału
znajdujesiękrótkiwstępteoretycznypozwalającynazorientowaniesię
wtematycewykonywanegoćwiczenia.Częśćpraktycznaobejmujemetodykę
badańwybranychcechproduktówatakżewpływuprocesówjednostkowychna
jakośćproduktu.
Opracowaniepowstałojakoefektwieloletnichdoświadczeńzdobytych
przezAutorówpodczasprowadzeniawykładóworazćwiczeńlaboratoryjnych.
Ostatecznawersjauwzględniasugestieispostrzeżeniacałegozespołu
dydaktycznegoinaukowo-technicznegoKatedryJakościiBezpieczeństwa
Żywnościbiorącegoudziałwrealizacjićwiczeń.
Autorzydziękująwszystkim,którzyprzyczynilisiędopowstania
pierwszego
iwnikliweuwagi.
wydania
tych
materiałów,
w
szczególności
za
cenne
