Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
3.Wzajemnerelacjemiędzyturystyką,hotelarstwemagastronomią
31
mentskładowy.Hotelarstwobezgastronomiizatraciłobyswojąistotę.Jużwlatach
30.XXwiekuopracowanodefinicjęhotelujakoobiektu,którypozausługąnoclego-
wąpowinienzapewniaćswoimgościomconajmniejśniadaniejakominimalnyzakres
usługigastronomicznej.Wniektórychrodzajachikategoriachobiektówhotelarskich
wPolsceiwwielukrajachnaświecieświadczenieusługgastronomicznychjestobli-
gatoryjne,cooznacza,żedziałalnośćhotelarskaniepolegatylkonaświadczeniuusług
noclegowych,któresąrdzeniemusługi,aleprzedewszystkimnaświadczeniuusług
noclegowychwrazzusługamigastronomicznymi.
Działalnośćhotelarsko-gastronomicznąprowadząprzedsiębiorstwa,któredostar-
czająkonsumentomtrzechpodstawowychrodzajówproduktów(usług),amianowi-
cie:zakwaterowania,żywnościinapojów,bezwzględunato,czymająonewyraźny
związekzturystyką,czyteżnie.Oznaczato,żeczęśćfirmgastronomicznychfunkcjo-
nujeniezależnieodturystyki,czegoprzykłademsąrestauracjeibary,zktórychko-
rzystająwdużejmierzestalimieszkańcydanejmiejscowości.
Hotelarstwoigastronomiasąpodwielomawzględamipodobnedoinnychrodza-
jówdziałalnościusługowej,różniąsięnatomiastodnichprocesemprodukcji.Koniecz-
nośćzapewnieniaodpowiednichwarunkówświadczeniausłughotelarskichigastro-
nomicznychwymagazainwestowaniaznacznychśrodkówfinansowychwbudowę
iutrzymanieniezbędnychobiektówipomieszczeńprodukcyjnychiobsługowych.Jed-
nymzistotnychaspektówwspólnych,wpływającychnarozwójdziałalnościhotelar-
sko-gastronomicznej,jestsezonowośćruchuturystycznego.Problemtenjestmniej
widocznywdużychmiastach,wktórychruchturystycznyrozkładasięwnaczassezo-
nuipozanim.Dlategowidaćpewnezróżnicowaniewdostępnościdousługgastro-
nomiczno-hotelarskichwmiastachiwmiejscowościachturystycznych.Posezoniedzia-
łalnośćgospodarczategotypujestznacznieograniczanawmiejscowościachstricte
turystycznych,awdużychmiastachpozostajenaniezmienionympoziomie.
Efektydziałalnościprzedsiębiorstwhotelarskichigastronomicznychmająpostać
materialnychproduktów(np.miejscenoclegowe,żywność,napoje)połączonychzusłu-
gaminiematerialnymi,takimijakobsługaklientów,stworzenieodpowiedniejatmos-
feryiodpowiedniegowizerunku44.
Wtrakcieobsługiruchuturystycznegopojawiasięzestronyturystówzróżnicowa-
nypopytnajednoliteusługiidentycznychhoteli.Wniosekjesttaki,żezróżnicowanie
zainteresowaniaturystówwobecusługihotelarskiej(wpołączeniuzusługągastrono-
miczną)niezależyodkategoriihotelu,jegowielkościiwyposażenia,systemuobsłu-
giczyteżwysokościcen.Przyczynątakiegopostępowaniaturystówjestto,żeskorzy-
staniezusługihotelarskiejniejestcelemsamymwsobie.Klientzazwyczajkorzysta
zusłughotelujakozeswoistegośrodkazaspokajaniapotrzeby,którajestzreguły
związanazpodróżądomiejscadocelowego,wktórymzlokalizowanyjesthotel45.Moż-
nazaobserwowaćwyraźnątendencjędoposzerzaniazakresuświadczonychusług,któ-
ryzależygłównieodpotencjaługospodarczegoprzedsiębiorstwahotelarskiego.Dla-
44T
.Knowles,Zarządzaniehotelarstwemigastronomią,PWE,Warszawa2001,s.18–19.
45M.Turkowski,Marketingusłughotelarskich,PWE,Warszawa1997,s.42.
