Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
14
CzęśćI.Podstawyhotelarstwa
we),odbierałyowoceichpracyiprzekazywałyjepoprzezhandeliwymianędoinnych
społeczności.Dlatychmiejscowości,któreznajdowałysięnaszlakachwędrownychlub
wichpobliżu,przejazdkarawanybyłwielkimświętem,akupcystawalisięmiłymiiocze-
kiwanymigośćmimiejscowejspołeczności.Wceluzagwarantowaniasobieczęstych
iwmiaręregularnychprzyjazdówkupcówmieszkańcyosadimiastzaczęlibudować
pomieszczeniazapewniająceizabezpieczającenocleg,schronieniedlawielbłądów,ko-
niitowarów,wyżywienie,dostępdowodopojów,atakżemiejscedoprowadzeniahan-
dluiwykładaniatowarów4.
Najstarszedomyzajezdnedlakupcóworazwędrowców–karawanseraje(domy
zajezdnedlakarawan)–byłybudowaneprzyszlakachkomunikacyjnychnaBliskim
Wschodziewodległościodsiebieokołojednegodniapodróży5.Początkowobudyn-
kitemiałykształtprostokątaotrzechnawach(lubpomieszczeniachoddzielnych),
gdzieczęśćśrodkowaprzeznaczonabyłanaschronieniedlazwierząt,abocznedlalu-
dziiprzechowywanychtowarów.Zbiegiemczasukarawanserajezaczęłyprzyjmować
kształtkwadratuiniekiedypełnićfunkcjęobronną.Budynkitebyływłasnościąlokal-
nychspołeczności6.Jednymzesłynniejszychobiektówtegotypubyłkarawanserajprzy
królewskimpałacuwKnossosnaKrecie.
Imczęściejludziepodróżowali,tymwiększestawałosięzapotrzebowanienazorga-
nizowaneusługinoclegoweigastronomiczne.WstarożytnejGrecji,główniewpobliżu
miejsckultureligijnegoorazwmiejscowościach,wktórychodbywałysięigrzyska,po-
wstawałyliczneobiektydostarczającepodróżnymusługnoclegowychiwyżywienia.Zin-
spiracjipaństw-miastgreckichwtegorodzajumiejscowościachpowstawałygospody
państwowezwanepandokeia.Budowanebyłyrównieżdomygościnnedlapodróżują-
cychobywateligreckichpozagranicamiGrecji,głównienaBliskimWschodzie.Byłyto
obiektyreprezentacyjne,któremiałyświadczyćowysokiejkulturzematerialnejpaństw-
miaststarożytnejGrecji.Innymrodzajemgospodypaństwowejbyłakatagogia–obiekt
noclegowy,którypełniłrównieżfunkcjenarzeczpaństwa;pobieranownimopłatyicła
odpodróżnych,którzyprzybywalistatkamidoportówgreckich.
WistotnysposóbdorozwojuhotelarstwaprzyczynilisięRzymianie,którzywpro-
wadziliwImperiumRzymskimpaństwowąkontrolęjakościświadczonychusługgo-
ścinnych.NaprzykładwładzemiastaRzymwydałyprzepisydotyczącenazwyiszyl-
dugospody,powołaniaedyli(inspektorzy,urzędnicyodpowiedzialnizaładiporządek)
dlakontrolijakościusługiprawidłowościdokumentówpodróży,odpowiedzialności
właścicielazarzeczygościa,któremiałprzysobie,wchodzącdodanegolokalu.Obec-
nienowoczesnekodeksycywilneopierająsięwzakresieodpowiedzialnościhoteliza
rzeczygościanaprzepisachrzymskichsprzeddwóchtysięcylat.FunkcjonującawCe-
4D.Szostak,Podstawyhotelarstwa.Materiałydoćwiczeńiwykładów,WydawnictwoNaukoweUni-
wersytetuSzczecińskiego,Szczecin2004,s.8.
5Organizacjapracywhotelarstwie,D.Pląder(red.),KrakowskaSzkołaHotelarska,Kraków
2001,s.6.
6S.Oparka,T
.Nowicka,Organizacjaitechnikapracywhotelarstwie,PolskieZrzeszenieHoteli,
Warszawa–PolanicaZdrój2003,s.28.
