Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
Dlaczegopowinniśmyograniczaćcukier?
19
Cukieranaszezdrowie
Nieoddziświadomo,żeotyłość(czyliwdużymuproszczeniuBMI≥30)jest
chorobą,awdodatkutaką,któraznaczącozwiększaryzykorozwojuinnych
schorzeńizaburzeń,jaknp.zespołumetabolicznego.Otoważneinformacjena
tematcukru.
•Nadmiernespożyciecukruuważasięzajednązprzyczynzwiększonego
poziomutrójglicerydówwekrwiorazniealkoholowegostłuszczenia
wątroby.Tesamesymptomywywołujeczęstootyłość.
•Nadmiernespożyciecukruprzyczyniasiędopróchnicy,możeprzyspie-
szaćprocesystarzenia,powodujezakwaszenieorganizmu,ułatwiaroz-
wójgrzybówidrożdżaków(np.Candidaalbicans),anawetsprzyjaroz-
wojowiADHDudzieciiagresjiumłodzieży.Wysokiespożyciecukrów
iwęglowodanówogółemsprawia,żeorganizmwykorzystujewięcejtiami-
ny(witaminyB1),cowskrajnychprzypadkach(jeślijejpodażjestniska)
możeprowadzićdoniedoboru.
•Spożywanienadmiernejilościcukrumożezwiększaćryzykowystępowa-
nianadciśnienia,dyslipidemii(np.zbytwysokiegopoziomuzłegocho-
lesteroluLDLczytrójglicerydów)iinnychchoróbsercowo-naczyniowych,
awedługczęścinaukowców–takżenowotworów.
•Niektórebadaniawskazują,żeczęstespożycienapojówsłodzonychcukrem
(szczególniefruktozą)wiązałosięzwiększymryzykiemwystąpienianad-
ciśnieniaichoróbsercowo-naczyniowych.Potrzebnesąjednakdalsze
badania,bytopotwierdzić.
Fruktozajestskładnikiemsacharozy(cukrubiałego)orazmiędzyinnymisyropu
glukozowo-fruktozowego,wysokofruktozowegosyropukukurydzianegoimieszanek
cukrowychwykorzystywanychwprzemyślespożywczym.Bywarównieżstosowana
samodzielniejakosubstancjasłodząca.Naturalniewystępujewowocach,sokach,
miodzieisyropach.Zuwaginato,żemaniższyindeksglikemicznyniżglukoza,
wiązanozniądużenadziejewżywieniudiabetyków.Niestetyokazałosię,żesło-
dzeniefruktoząnadłuższąmetęwcaleniejestlepszeodsłodzeniasacharozą.
Organizmłatwoprzyswajaimagazynujefruktozę,comożebyćkorzystnedlaosób,
któreuprawiająwyczerpującysportalbociężkopracująfizycznie.Dlaosóbmało
aktywnychtewłaściwościfruktozymogąbyćjednakwadą.
