Chemia żywności Tom 2

Agnieszka Bartoszek, Joanna Cyprys, Kazimierz Dąbrowski, Magdalena Doraczyńska, Henryk Jeleń, Danuta Kołożyn-Krajewska, Barbara Kusznierewicz, Anna Lewandowska, Beata Plutowska, Antoni Rutkowski, Izabela Sinkiewicz, Robert Tylingo, Iwona Wawer, Barbara Wróblewska

Uzyskaj dostęp

ISBN/ISSN:

978-83-7926-245-8

DOI:

Wydawnictwo:

Wydawnictwo WNT

Rok wydania:

2015

Liczba stron:

342

XML:ISBN/ISSN:

ONIX MARC21

Bibliografia:

Bartoszek, Agnieszka; Cyprys, Joanna; Dąbrowski, Kazimierz; Doraczyńska, Magdalena; Jeleń, Henryk; Kołożyn-Krajewska, Danuta; Kusznierewicz, Barbara; Lewandowska, Anna; Plutowska, Beata; Rutkowski, Antoni; Sinkiewicz, Izabela; Tylingo, Robert; Wawer, Iwona; Wróblewska, Barbara. Chemia żywności Tom 2. Red. Sikorski, Zdzislaw E.; Staroszczyk, Hanna . Warszawa: Wydawnictwo WNT, 2015, 342 s. ISBN 978-83-7926-245-8

Bibliografia refWorks:

RT Book, Whole

SR Electronic(1)

A1 Bartoszek, A.

A1 Cyprys, J.

A1 Dąbrowski, K.

A1 Doraczyńska, M.

A1 Jeleń, H.

A1 Kołożyn-Krajewska, D.

A1 Kusznierewicz, B.

A1 Lewandowska, A.

A1 Plutowska, B.

A1 Rutkowski, A.

A1 Sinkiewicz, I.

A1 Tylingo, R.

A1 Wawer, I.

A1 Wróblewska, B.

A2 Sikorski, Z.E.

A2 Staroszczyk, H.

T1 Chemia żywności Tom 2

PB Wydawnictwo WNT

PP Warszawa

YR 2015

SN 978-83-7926-245-8

Bibliografia BibTex:

@Book{ 147253, author = "Bartoszek, Agnieszka and Cyprys, Joanna and Dąbrowski, Kazimierz and Doraczyńska, Magdalena and Jeleń, Henryk and Kołożyn-Krajewska, Danuta and Kusznierewicz, Barbara and Lewandowska, Anna and Plutowska, Beata and Rutkowski, Antoni and Sinkiewicz, Izabela and Tylingo, Robert and Wawer, Iwona and Wróblewska, Barbara", editor = "Sikorski, Zdzislaw E. and Staroszczyk, Hanna", title = "Chemia żywności Tom 2", publisher = "Wydawnictwo WNT", year = "2015", address = "Warszawa", isbn = "978-83-7926-245-8" }

Bibliografia endNote:

TY - BOOK

AU - Bartoszek, Agnieszka

AU - Cyprys, Joanna

AU - Dąbrowski, Kazimierz

AU - Doraczyńska, Magdalena

AU - Jeleń, Henryk

AU - Kołożyn-Krajewska, Danuta

AU - Kusznierewicz, Barbara

AU - Lewandowska, Anna

AU - Plutowska, Beata

AU - Rutkowski, Antoni

AU - Sinkiewicz, Izabela

AU - Tylingo, Robert

AU - Wawer, Iwona

AU - Wróblewska, Barbara

ED - Sikorski, Zdzislaw E.

ED - Staroszczyk, Hanna

TI - Chemia żywności Tom 2

PB - Wydawnictwo WNT

CY - Warszawa

PY - 2015

SN - 978-83-7926-245-8

ER -

Netografia (standard APA):

Bartoszek, Agnieszka; Cyprys, Joanna; Dąbrowski, Kazimierz; Doraczyńska, Magdalena; Jeleń, Henryk; Kołożyn-Krajewska, Danuta; Kusznierewicz, Barbara; Lewandowska, Anna; Plutowska, Beata; Rutkowski, Antoni; Sinkiewicz, Izabela; Tylingo, Robert; Wawer, Iwona; Wróblewska, Barbara. Red. Sikorski, Zdzislaw E.; Staroszczyk, Hanna. Chemia żywności Tom 2 [baza danych online] Warszawa: Wydawnictwo WNT, 2015 [dostęp: 18 08 2024]. Dostęp w Ibuk Libra: https://libra.ibuk.pl/reader/chemia-zywnosci-tom-2-agnieszka-bartoszek-joanna-147253.

alergeny, suplementy diety, toksyny, przeciwutleniacze, rodniki, utleniacze, mutagenne i rakotwórcze składniki żywności

W tomie 2 omówiono: - składniki wpływające na reologiczne cechy żywności; - rolę rodników, utleniaczy i przeciwutleniaczy; - nieodżywcze substancje prozdrowotne pochodzenia roślinnego; - alergeny, toksyny, mutagenne i rakotwórcze składniki żywnośc...

Więcej

ISBN/ISSN:

978-83-7926-245-8

DOI:

Wydawnictwo:

Wydawnictwo WNT

Rok wydania:

2015

Liczba stron:

342

XML:ISBN/ISSN:

ONIX MARC21

Spis treści niedostępny

Spistreści

Naukiożywieniuwerzepostgenomicznej-JoannaCyprys,

MagdalenaDoraczyńska,AgnieszkaBartoszekuuuuuuuuuuuuuuuuuu

3u1u

Wprowadzenieuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu

3u2u

Nutrigenetykauuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu

3u3u

Nutrigenomikauuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu

3u4u

Epigenetykaiepigenomikauuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu

3u5u

Metabolomikauuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu

3u6u

Dietaspersonalizowanauuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu

Bibliograﬁauuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu

Nieodżywczesubstancjeprozdrowotnepochodzenia

roślinnego-BarbaraKusznierewiczuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu

Wprowadzenieuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu

Związkifenoloweuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu

Klasyﬁkacjaiwystępowanieuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu

Flawonoidyuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu

Pozostałezwiązkifenoloweuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu

Wpływprocesówtechnologicznychnazwiązkifenoloweuuuuuuuuuuuuu

Aktywnośćbiologicznazwiązkówfenolowychuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu

Terpenoidyuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu

Klasyﬁkacjaiwystępowanieuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu

Wpływobróbkiprocesowejnazawartośćterpenoidówuuuuuuuuuuuuuu

Biologicznaaktywnośćterpenoidówuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu

Wtórnemetabolityroślinzawierającesiarkęuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu

Wprowadzenieuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu

System„glukozynolan-mirozynaza”wwarzywachkapustowatych

(Brassicaceae)uuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu

Wpływobróbkikulinarnejnazawartośćsiarkowychwtórnych

metabolitówroślinkapustowatychuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu

Biologiczneznaczeniesiarkowychwtórnychmetabolitówroślin

kapustowatychuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu

System„alliina-alliinaza”wwarzywachczosnkowatych(Alliaceae)uuuuuuu

Wpływobróbkikulinarnejnazawartośćsiarkowychwtórnych

metabolitówroślinczosnkowatychuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu

Biologicznaaktywnośćsiarkowychwtórnychmetabolitówroślin

czosnkowatychuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu

Wtórnemetabolityroślinzawierająceazot-betalainyuuuuuuuuuuuuuu

Klasyﬁkacjaiwystępowaniebetalainuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu

Wpływobróbkikulinarnejnazawartośćbetalainuuuuuuuuuuuuuuuuuu100

Biologicznaaktywnośćbetalainuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu101

Fosforanyinozytolu-ﬁtynianyuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu101

Budowaiwystępowanieﬁtynianówuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu101

Wpływprocesówtechnologicznychnaﬁtynianyuuuuuuuuuuuuuuuuuuu103

Biologicznaaktywnośćﬁtynianówuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu104

Błonnikuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu106

Klasyﬁkacja,budowaiźródłabłonnikauuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu106

4u1u

4u2u

4u2u1u

4u2u2u

4u2u3u

4u2u4u

4u2u5u

4u3u

4u3u1u

4u3u2u

4u3u3u

4u4u

4u4u1u

4u4u2u

4u4u3u

4u4u4u

4u4u5u

4u4u6u

4u4u7u

4u5u

4u5u1u

4u5u2u

4u5u3u

4u6u

4u6u1u

4u6u2u

4u6u3u

4u7u

4u7u1u

Brak wyników

Chemia żywności Tom 2

Treść książki

Znajdź bibliotekę blisko siebie, i uzyskaj dostęp do ebooka w systemie IBUK Libra