Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
Tabela2.2.
Korzyściizagrożeniazwiązanezżywnościągenetyczniezmodyfikowaną
Korzyści
IWiększadostępnośćiniższykosztsurowców
IPrzedłużenieprzydatnościdospożycia
IOdpornośćnapatogenyiszkodniki(kapusta)
ISpowolnieniemięknięcia(pomidor,brokuł,
truskawka)
IPoprawawalorów:
-użytkowych(brakpestek-winogrona,melon,
odpornośćnauderzenia-ziemniak)
-technologicznych(obniżeniezawartościkwasu
linolenowego-rzepak,soja)
-sensorycznych(kruchość-seler,smak-ogórek,
truskawka,barwa-pomidor)
Iodżywczych(skrobia-ziemniak,cukry-cykoria,
NNKT-rzepak,świnia)
IZmniejszeniezanieczyszczeniapestycydami
NNKT-niezbędnenienasyconekwasytłuszczowe
Źródło:opracowaniewłasne
Zagrożenia
Żywieniowe
IObniżeniewartościodżywczej(tłuszcz,witaminaE,
NNKT-soja,składnikimineralne-ogórek)
IZmniejszeniestrawnościibiodostępności
IOgraniczenieróżnorodnościspożywanychodmian,
którychwaloryzdrowotneniedokońcazostały
poznane
Higieniczno-zdrowotne
IOdpornośćnaantybiotyki
IWywoływaniealergii(soja)
IPowstawanienieznanychtoksyn(ziemniaki?)
INegatywnywpływnaśrodowiskonaturalne
IŻywnośćspecjalnegoprzeznaczeniamedycznego(foodforspecialmedical
purposes,FSMP)sątośrodkispożywczespecjalnieprzetworzonelubospecjalnym
składzie,któresąprzeznaczonedoodżywianianiemowlątiosóbzzaburzeniami
trawieniaimetabolizmuorazludzizinnymi,wynikającymizestanuzdrowia,
wymaganiamiżywieniowymi,którychniemożnaspełnićprzezodpowiedniezmiany
normalnejdiety.
Żywnośćspecjalnegoprzeznaczeniamedycznegojestsklasyfikowanawtrzech
kategoriach:
-żywnośćkompletnapodwzględemodżywczymostandardowymskładzie
odżywczym,którawprzypadkustosowaniazgodniezinstrukcjamiproducenta
możestanowićwyłączneźródłopożywieniadlaosób,dlaktórychjest
przeznaczona;
-żywnośćkompletnapodwzględemodżywczymoskładzieodżywczym
dostosowanymdookreślonejchoroby,zaburzenialubschorzenia,która
wprzypadkustosowaniazgodniezinstrukcjamiproducentamożestanowić
wyłączneźródłopożywieniadlaosób,dlaktórychjestprzeznaczona;
-żywnośćniekompletnapodwzględemodżywczymostandardowymskładzie
lubskładziedostosowanympodwzględemodżywczymdookreślonejchoroby,
zaburzenialubschorzenia,któraniemożebyćstosowanajakowyłączneźródło
pożywienia.
WięcejinformacjinatematFSMPbędziemożnaznaleźćwpodrozdziale2.3
irozdziale18niniejszegopodręcznika.
2.Żywnośćiżywienieazdrowie
33