Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
Gorzkiwynalazekszatana
SchematekspresuAngelaMorionda
Wjegourządzeniupodgrzanawodapodwpływemciśnieniawypro-
dukowanegoprzezparęwodnąwtłaczanabyłazbojleradocylindra.
Późniejbarista,jakwłosinazwalibarmanaparzącegokawę,zapomocą
dźwigniprzesuwałwcylindrzetłok,którypodciśnieniemdużowyż-
szymniżwcześniejprzetłaczałwodęprzezkolbęzkawą.Urządzenie
Gaggiegookreśliłoteżstandardporcjikawy–wcylindrzemogłasięjedy-
niezmieścićuncjawody.Jednakzewzrostemciśnienia,podwpływem
któregozaparzanebyłoespresso,pojawiłasięjeszczejednaistotnazmiana.
Byłatocrema,awięcpianka,któraodtamtejporystałasięsymbolem
wysokiejjakościnaparu.ItowłaśnieurządzenieAchilleGaggiegostwo-
rzyłopierwszeprawdziweespresso,któreznamydodziś.Wlatach60.
19
