Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
100
Budowaiklasyfkacjasurfaktantów
RC
O
OCH
H
CO
CH
2
2
O
O
CR
CUKIER
Poszczególneglikolipidyróżniąsięrodzajemresztkwasowych(długościąłańcu-
chaalkilowego,liczbąrozgałęzień,liczbąpodwójnychwiązań)orazbudowąreszt
cukrowych.
8.2.Produktykondensacjipoliolizezwiązkamihydrofobowymi
Przyjmujączakryteriumklasyfikacjiliczbęgruphydroksylowychwcząsteczcepo-
liolu,niejonowesurfaktantystanowiąceproduktykondensacjipoliolizezwiązkami
hydrofobowymizpraktycznegopunktuwidzeniamożnapodzielićnagrupyzwiąz-
ków,któresąpochodnymipodstawionychalkoholi,glikoli,gliceryny,pentaerytry-
tuialkoholicukrowych.
8.2.1.Pochodnepodstawionychalkoholiiglikoli
Produktemkondensacjikwasówtłuszczowychzglikolempropylenowymsą:
-monoestrykwasutłuszczowegoiglikolupropylenowego(1,2-propanodiolu),
określaneskrótemPGME,sąznanymiemulgatoramistosowanymiwprze-
myślespożywczymikosmetycznymowzorzeogólnym[105,106]:
O
OH
R
CO
CH
2
CHCH
3
Surfaktantytewykazujązdolnośćdotworzeniatrwżłegofilmunagranicyfaz:
olej-woda,coumożliwiadobrezwiązaniedużejilościpowietrzawcieczy.
Produktamikondensacjikwasówtłuszczowychzaminoalkoholamisą:
-alkoholoamidy,naprzykładetanoloamidy
O
R
CNHCH
2
CH
2
OH
-dialkoholoamidy,naprzykładdietanoloamidy
O
R
CN
CH
2
CH
2
OH
CH
2
CH
2
OH
