Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
I.TEORETYCZNEIPRAKTYCZNEPODSTAWYZZAKRESUDIETETYKI
wysokiespożycierybisolikuchennejwzbogacanejwjodpotencjalniemożeprzy-
czynićsiętakżedonadmiernegopobraniategoskładnika,comożepowodować
nadczynnośćtarczycy.
MANGAN
Manganjestworganizmiekumulowanywewłosach,kościach,siatkówceoka,skó-
rze,wątrobie,trzustceinerkach.Jegorolaworganizmieniejestjeszczedostatecz-
niepoznana,jednakwiadomo,żejestonskładnikiemwieluenzymów,przezco
uczestniczywregulacjiprzemianifunkcjonowaniatkankiłącznej,kostnej,mózgu
itrzustki.
Tabela10160Zawartośćmanganuwposzczególnychgrupachproduktówspożywczych
Źródło:opracowaniewłasnenapodstawie:Kunachowicziwsp.,1998.
Grupaproduktów
Mąki,kasza,ryż,makaron,płatki
Pieczywo
Orzechy
Drożdżepiekarskie
Owoce
Warzywa
Naparherbaty
Ziemniaki
Wędliny
Mięso
Ryby
Serytwarogoweipodpuszczkowe
Jajakurze
Mleko,napojemleczne,śmietana
Tłuszcze
,nasiona,pestki
Przeciętnazawartośćmanganu
[mg/100gproduktu]
0,05–4,24
0,45–2,68
1,20–2,61
1,01
0,02–0,73
0,08–0,55
0,34
0,18
0,02–0,13
0,01–0,07
0,02–0,05
0,02–0,04
0,03
0,00–0,02
0,00–0,01
Wtypowejdieciekrajówrozwiniętychmanganpochodziprzedewszystkimzpro-
duktówzbożowych,wPolscerównieżzziemniaków,jakrównieżwpewnejilości
zwarzyw.Zewzględunato,żeznajdujesięonwwieluproduktach,któresądość
częstospożywane,jegoniedoborysąrzadkie,jednakpotencjalniemogąpowodo-
waćzaburzeniagospodarkiwęglowodanowejilipidowej.
26
