Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
2.Kulinariaawłasnośćintelektualna
31
Takwięckulinaria,czyteżużywającsynonimu-sztukakulinarna,
dotycząwszystkiego,cowiążesięzpotrawamiinapojami.Mówiąc
okulinariach,mamteżnamyśliprzepisy,napodstawiektórychprzygo-
towujemypotrawyinapoje27,składniki,jakichużywamy,sposób,wjaki
jeprzygotowujemy.Wsztucekulinarnejdużeznaczeniemaestetyka
serwowaniadańinapojów.Estetyczniepodanedaniesilniejoddziałuje
naapetytikonsumentniewątpliwiechętniejponiesięgnieniżpodanie
podanewsposóbmałoestetyczny.
2.Kulinariaawłasnośćintelektualna
Należypostawićtezę,zgodniezktórąkulinariasąprzedmiotaminie-
materialnymi(ucieleśnionymiwprzedmiotachmaterialnych)będącymi
rezultatemdziałalnościkreatywnejczłowiekaijakotakiepodlegają
ochroniewświetleprawawłasnościintelektualnej.Oczywiścienie-
materialnycharaktermatzw.dziedzictwokulinarne,awięcmówiąc
obrazowo:wiedza,wiaraiwyobrażenie.Niniejszaksiążkazostałapo-
święconarozważaniomnadmożliwościąuznaniadziedzictwakuli-
narnegozaprzedmiotprawaautorskiegoorazjedenzprzedmiotów
własnościprzemysłowej.Natomiastjedzenie,jakozjawiskohistoryczne,
macharaktermaterialny.Wiążesięzwytwarzaniem,techniką,ekonomią
itransportem28.
3.Ryshistoryczny
Przedstawieniekrótkiegorysuhistorycznegokulinariówmanacelu
wykazanieprawdziwościdwóchtez.Zgodniezpierwsząludzkośćza-
interesowałasiękulinariamiwcelurealizacjipotrzebżywieniowych
(traktującjedzeniejakopodstawęutrzymaniabytubiologicznegokaż-
dejjednostki),abyprzejśćdotraktowaniaichjakosztuki.Natomiast
27
Przepisytemożnaczerpaćztradycjirodzinnych,książekkucharskich,audycji
telewizyjnychczyinternetu.
28
TakJ.Dumanowski,M.Kasprzyk-Chevriaux,Kapłonyiszczeżuje.Opowieść
ozapomnianejkuchnipolskiej,Warszawa2018,s.18.
