Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
30
RozdziałI.Kulinaria–zagadnieniapodstawowe
odwiedzająwinnice(conajczęściejłączysięzdegustacją)weWłoszech,
Francji,Hiszpanii,Austrii.WostatnichlatachtakżePolskapromujeten
rodzajturystyki25.
1.5.Dietetyka
Dietetykatonaukamedycznadotyczącaprawidłowegożywienia
(tzn.racjonalnegoizbilansowanego,czylidostarczającegowszystkich
niezbędnychskładnikówodżywczych)człowiekazdrowegoichorego26.
Powstanieiistnienietejnaukiwynikazprzekonaniawspółczesnego
człowieka,iżkuchniajestnietylkoprzejawemdążeniadopodtrzymania
istnieniabiologicznegoiźródłemdoznańsensorycznychbytu,aletakże
źródłemzdrowia.
1.6.Kulinaria–próbasformułowaniadefnicji
Uwzględniającdotychczasowerozważania,możnazaproponowaćde-
finicjękulinariówsensustrictoisensulargo.Przezkulinariawścisłym
tegosłowaznaczeniurozumiempotrawyinapojebędąceefektemaktyw-
nościintelektualnejczłowiekawkuchni,czylisztukękulinarną.Zkolei
kulinariawsensieszerokimoznaczająefektyaktywnościintelektualnej
człowiekawkuchnimającezastosowaniewszerokorozumianejgastro-
nomiiidietetyce.
Wdalszychrozważaniachbędęużywałterminu„kulinaria”wznaczeniu
wąskim,zdającsobierównocześniesprawę,żerzutujeononaznaczenie
sensulargo.Wynikatostąd,żeaktywnośćwkuchnijestjednymzele-
mentówgastronomii,atakżedietetyki.
25
Por.informacjezawartenastronieinternetowejhttp://enoturystyka.org.pl/(dostęp:
16.05.2020r.).
26
Zob.informacjezawartenastronieinternetowejhttps://www.medonet.pl/
zdrowie,dietetyka-opis-dziedziny-rodzaje-dietetyki,artykul,1728377.html(dostęp:
16.05.2020r.).
