Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
•Tłuszczenasycone(smalec,masło,sery,mleko,mięso)skła-
dająsięzcząsteczekkwasówtłuszczowych,wktórych
wszystkiedostępnedlawodorumiejscasązajęte.Zbytdu-
żaichilośćwpożywieniuzwiększastężeniecholesterolu
wekrwiisprzyjamiażdżycy.
•Wtłuszczachjednonienasyconychkwasytłuszczowemają
jednomiejsceniezajęte,któremógłbyzająćatomwodoru.
•Wtłuszczachwielonienasyconychtychwolnychmiejscjest
więcej.Spożywanietychtłuszczówpowodujezmniejszenie
stężeniacholesteroluwekrwi—możnazatempowiedzieć,
żedziałająoneprzeciwmiażdżycowo.
Trawieniewjelicierozkładatłuszczdogliceroluikwasów
tłuszczowych;stamtądwchłaniająsięonedokrwi.Mogąbyć
wykorzystaneprzezwątrobębezpośredniodoprodukcjiener-
gii.Przytymprocesiejako„niedopałki”(niepełnaprzemiana
doCO
2
,H
2
O)powstająciałaketonowe(kwasbeta-hydroksy-
masłowy),kwasacetooctowy,apóŹniejaceton.Przybrakuin-
sulinytenprocesnasilasiębardzoznacznie,ponieważzespi-
chrzatkankitłuszczowejuwalniająsiębardzodużeilości
kwasówtłuszczowych,ajednocześniezmniejszasięstężenie
glukozywkomórkach.Ciałaketonowedziałająjaktrucizna
wywołującakwasicę,śpiączkęketonowąizgon,jeśliniedo-
starczysięwporęinsuliny.
Poposiłkuzawierającymtłuszczzwiększasięilośćkwasów
tłuszczowychigliceroluwekrwi,awpewnymzakresietakże
wydzielanieinsuliny.Insulinanasilaprzenikanietychsub-
stancjidokomórektłuszczowych,wktórychpodlegająone
magazynowaniu(naokresmiędzyposiłkamiiokresgłodu).
Zwiększasięwtedyilośćtkankitłuszczowejimożenawet
dojśćdootyłości.Brakinsulinyutrudniamagazynowanie
tłuszczówidziałaodwrotnie—powodujewychudzenie.
43
