Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
wtensposóbsmażone,zachowująwzupełnościswójmiłyaromat.
Ananasywsyropie.
Oczyścićstarannieananaszzwierzchnichskóreczekipokrajać
gowcienkieplasterki.Napółkilogr.ananasuwziąćjedenkilogr.
miałkiegocukruitymcukremprzesypaćgruboananas,ułożywszy
gowszklannysłój.Postawićsłójwciepłemmiejscu,abysięcukier
rozpuściłiniechtakstoiprzezjedendzieńijednąnoc.Potemzrobić
syropzjednegokilogr.cukru,umaczawszygowwodę,ilesamwody
nabierze,zagotowaćbardzostarannieiuważaćabysyropbyłgęstawy.
Wtedywrzucićnawrzącysyropananaszpozostałymsokiem
iprzesmażyćkilkarazynawolnymogniu.Potemwylaćnasalaterkę
izostawićdodrugiegodnia.Nadrugidzieńznowupozostawić
nakuchniismażyćdopokądsyropgęstyniebędzie.Gęstośćsyropu
spróbowaćnanożu,jeżelikroplanazimnynóżpuszczona,nierozlewa
się,alegęstnieje,ananasysąjużusmażone.Poostudzeniuananasu,
dużojestsyropu,gdyżcukrudajesiędlategotakwieleażebyananas
dobrzesiętrzymał.Sokzbytni,zlaćdoflaszekiużywaćdogalaret
doktórychjestwyborny.—Bardzodobryjesttakżedoponczu.
Agrest.
Zwyklesięsmażywpołowieczerwca,jeszczeniedojrzały.
Najładniejszakonfiturajestzdużego,mięsistego,podługowatego
gatunku,całkiemgładkiego.Oczyścićgo,wydrelowaćstarannie
piórkiemlubpodwójnąszpilkąiwrzucićzarazdozimnejwody.Potem
wyjąć,wrzucićdogotującejsięwodywryncelubrądluiodstawić.
Uważaćtrzebażebyagresttrochęzbielałizmiękł.Wtedywybierać
gołyżkądruszlakowądozimnejwodyzlodem,iztąwodąpostawić
naparęgodzinwpiwnicynalodzie.Wyjąwszyzwodyagrestosuszyć
godobrzenaprzetaku,atymczasemzrobićsyropzpołowyilości
cukru,jakąsięmasmażyć,biorącjedenkilogr.cukrunapółkilogr.
agrestuizupełnieostudzonym,niegęstym,zalaćagrestzłożywszy
godosłoika.Nadrugidzieńsyropzlać,przesmażyć,dodawszydrugą
połowęodważonegocukruiznowuostudzonymzalaćagrest.Tosamo
powtarzaćjeszczeprzezdwadni,wkońcuwgęstymjużsyropie
zagotowaćagrest,niesmażącgodługoizlaćdosalaterki
apowystudzeniuułożyćwbardzoczysteidobrzewytartesłoiki.
