Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
zalaćagrest.Trzeciegodniadołożyććwierćkilogr.cukrudosyropu,
przegotowaćiznówpolaćcieplejszym;czwartegodniawrzucićresztę
cukruwsyrop,gotowaćżebybyłgęstyiwtedynawrzącysyrop
wrzucićagrestizagotowaćraz,razemzagrestem.Dłużejniemożna
gotować,boagrestbystwardniał.Wylaćnasalaterkę,apozupełnem
ostudzeniuułożyćwsłoiki.—Tensposóbjestrównieżbardzodobry
aagrestzachowujezupełnąświeżośćizieloność.
Arbuz.
Arbuzmałoktosmaży,jestzniegojednakbardzodobra,mało
znanaibardzosmacznakonfitura.Wykroićmięsobiałe,któreznajduje
sięmiędzyczęściąsoczystąarbuzaaskórązieloną.Poobraniu
zzielonejskórypokrajaćgowpodługowatekawałkinalaćwodę
igotowaćdopóty,dopokądtakmiękkiniebędzie,żesłomkaprzejdzie
przezniego.Wtedyodcedzićinalaćzimnąwodą.Napółkilogr.
arbuza.wziąćkilogr.cukru,porąbaćwdrobnekawałki,wlaćdwie
szklankiwodyizrobićsyropniebardzogęsty,wyszumować,agdysię
zrobiprzeźroczystyiperlićsięzaczniewrzucićprzygotowanyarbuz,
wcisnąćsokuzdwóchcytryn,napółkilogr.arbuzaismażyć,szumując
łyżkąsrebrną,ażarbuzbędzieprzeźroczystyasyropdośćgęsty.Dla
zapachudobrzejestwrzucićdosmażeniakawałekananasu,
pokrajanegobardzocienko.Zwyklebierzesięnapółtorakilogr.arbuza
jedenananasprzesypawszygodzieńpierwejcukrem.Jeżelisięniema
ananasu,wrzucićlaseczkęwaniliipokrajanąwkawałkiiowiniętą
wmuślin.Arbuzważysięsurowy.Możnatakżearbuzusmażyć
nazielono,cobardzoładniewygląda,wsypawszywczasiesmażenia
półłyżeczkikwasucytrynowegonapółkilogr.arbuzaugotowanego.
Kolorżółtawyarbuzazmienisiępodwpływemkwasu,nabardzoładny
kolorzielony.
Arbuzzimbierem.
Oczyszczonyzeskórkiiwykrojonyjakpowyżejarbuz,pokrajać
wpodłużnekawałki,wrzucićdogotującejsięwodyidopołowy
obgotować.Wyjąćdopokądjeszczetwardawynasito,każdykawałek
zgrabnieobciąć,ułożyćnapółmisek,obsypaćdobrzeimbierem
ibiałympieprzemitakzostawićprzezdwadzieściaczterygodzin.
Zrobićprzeźroczystysyropzkilogr.cukrunapółkilogr.arbuza
