Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
SMAŻENIEKONFITUR.
Ananasy.
Obraćioczyścićstarannieananas,pokrajaćwzgrabneplasterki
iodważyćnapółkilogr.ananasu,jedenkilogr.ićwierćcukru.
Zpołowycukruzrobićgęstysyrop,umaczawszygowwodę,oilesam
cukierwsiąknie.Gdysyropugotujesię,wyszumowaćgobardzo
starannie,ostudzićichłodnawymzalaćprzygotowanyananas.Postawić
wchłodnemmiejscu,niechtakzalanypostoidodrugiegodnia.
Nadrugidzień,odlaćsyrop,wlaćgodorynkikamiennej,dodaćresztę
odwarzonegocukru,zagotować,wyszumowaćiterazjużtroszkę
cieplejszymzalaćananasy.Trzeciegodniapowtórzyćznowuodlewanie
iprzesmażeniesyroputaksamo,niedającjużtylkoniccukru.Gęstym
syropemtylkojeszczegorąciejszympolaćznówananasy,aczwartego
dniawrzucićjejużwsyropdobrzegotującysięapotemodsunąć
igotowaćpowolinabardzowolnymogniukilkaminut.Ananasywten
sposóbstarannieusmażone,bardzodobrzesięudają.
Jeżelizadużojestsyropu,możnagoodlaćweflaszkęischować
osobno.Bardzodobryjesttakisyropananasowydogalaret
idoponczu.
Ananasynainnysposób.
Obrawszyananas,pokrajaćgowmniejszelubwiększe,jakiekto
chce,plasterki,wkładaćwszerokiszklannysłójiprzesypywaćsuto
miałkoutłuczonemcukrem.Napółkilogr.ananasuwziąćjedenkilogr.
cukru.Słoikobwiązaćszczelniepęcherzemiwstawićdorynkizzimną
wodą,gotującodzagotowaniasięwodywryncekwadrans.Potem
odstawićsłoikzrynką,agdyprzestygniewyjąćzwodyikilkarazy
delikatniesłoikprzewrócićabysięsyropdobrzewymięszał.Nadrugi
dzieńznówwstawićsłoikdorynkizzimnąwodąiznówgotować,
odzagotowaniasięwody,terazjużminutdziesięć.Poprzestygnięciu
wody,znówtaksamowyjąćsłoikikilkarazyprzewrócić,abysię
syropdobrzewymięszał.Natrzecidzieńpowtórzyćtosamo,alejuż
tylkogotowaćpięćminutodzagotowaniasięwody.Taksamo
poprzestudzeniu,słoikkilkarazydobrzeprzewrócić,bogdysięsyrop
dobrzeniewymieszacukierosiędziesięnaspodziesłoika.—Ananasy
