Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
Pierwszegodniawłożyćdosyropudlazapachukawałekwanilii,
wmuślincienkijązawiązawszy.—Agresttymsposobemrobionynie
jestbardzozielony,alemiękkiibardzodobry.
Agrestinnymsposobem.
Oczyściwszyiwydrylowawszypiórkiemładny,duży,zielony
jeszczeagrest,ułożyćgowdużymgarnkukamiennym,iprzełożyć
liśćmiwiśniowemi,winogronowemilubmożnaiporzeczkowemi.
Następniezalaćrównozbrzegamibardzodobrymspirytusem,oblepić
garnekciastemżytnimipostawićnadwanaściegodzindopiecazaraz
pochlebielubwsunąćdobratrury.Poupływietegoczasuwylać
gonasalaterkę,przepłukaćkilkarazywzimnejwodzieiwyłożyć
naprzetaknaserwetę,abywodawniąwsiąkła.Wziąćnapółkilogr.
agrestu,jedenkilogr.cukru,porąbaćwmałekawałki,wlaćdwiemałe
szklaneczkiwodyizrobićgęstysyrop,staranniewyszumować,ułożyć
agrestnasalaterkęizupełnieprzestudzonymsyropemzalać.
Następnegodniazlaćsyrop,przesmażyćgoijużcieplejszymzalać
agrest.Tosamopowtórzyćjeszczetrzeciegodnia,zalewającagrest
jeszczecieplejszymsyropem.Czwartegodniazasmażyćznówsyrop
nawolnymogniu,jużnagotującysięwrzucićagrest,agdysię
zagotuje,zarazzdjąćzognia,bogdysiędłużejsmażytwardnieje.
Poprzestudzeniu,złożyćdoszklannychsłoikówiobwiązaćdobrze
pęcherzem.
Agrestzupełniezielony.
Odważyćpółkilogr.ładnego,dużego,zielonego,mięsistego
agrestu,oczyścićgostarannie,wydrelowaćwewnątrzzziarnek,
piórkiemlubszpilkąpodwójnąiwrzucaćdorynkikamiennejzciepłą
wodą,doktórejwsypaćdwadekaałunu,itrzymaćtakdługo
naniezbytgorącymogniu,ażsiępokażąbułkinapowierzchniwody,
cojestdowodem,żewodanatychmiastzakipi—wtedyodcedzić
agrest,nalaćzimnąwodąizostawićprzezjedendzieńijednąnoc
wszklannemlubporcelanowemnaczyniu,zmieniająckilkarazywodę.
Nadrugidzieńodcedzićwodę,odważyćjedenkilogr.cukrunapół
kilogr.agrestu;zpołowycukruijednejszklankiwodyzrobićlekki
syrop,wyszumowaćbardzostarannieizupełnieprzestudzonymzalać
agrestnasalaterce.Drugiegodniaprzegotowaćzlanysyropijużletnim
