Dietetyka i sztuka kulinarna antyku i wczesnego Bizancjum (II-VII w.). Część 2

Maciej Kokoszko

Uzyskaj dostęp

Zakup książkę

ISBN/ISSN:

978-83-7969-779-3

DOI:

Wydawnictwo:

Wydawnictwo Uniwersytetu Łódzkiego

Rok wydania:

2014

Liczba stron:

617

XML:ISBN/ISSN:

ONIX MARC21

Bibliografia:

. Dietetyka i sztuka kulinarna antyku i wczesnego Bizancjum (II-VII w.). Część 2. Red. Kokoszko, Maciej . Łódź: Wydawnictwo Uniwersytetu Łódzkiego, 2014, 617 s. ISBN 978-83-7969-779-3

Bibliografia refWorks:

RT Book, Whole

SR Electronic(1)

A2 Kokoszko, M.

T1 Dietetyka i sztuka kulinarna antyku i wczesnego Bizancjum (II-VII w.). Część 2

PB Wydawnictwo Uniwersytetu Łódzkiego

PP Łódź

YR 2014

SN 978-83-7969-779-3

Bibliografia BibTex:

@Book{ 144309, author = "", editor = "Kokoszko, Maciej", title = "Dietetyka i sztuka kulinarna antyku i wczesnego Bizancjum (II-VII w.). Część 2", publisher = "Wydawnictwo Uniwersytetu Łódzkiego", year = "2014", address = "Łódź", isbn = "978-83-7969-779-3" }

Bibliografia endNote:

TY - BOOK

AU -

ED - Kokoszko, Maciej

TI - Dietetyka i sztuka kulinarna antyku i wczesnego Bizancjum (II-VII w.). Część 2

PB - Wydawnictwo Uniwersytetu Łódzkiego

CY - Łódź

PY - 2014

SN - 978-83-7969-779-3

ER -

Netografia (standard APA):

. Red. Kokoszko, Maciej. Dietetyka i sztuka kulinarna antyku i wczesnego Bizancjum (II-VII w.). Część 2 [baza danych online] Łódź: Wydawnictwo Uniwersytetu Łódzkiego, 2014 [dostęp: 12 08 2024]. Dostęp w Ibuk Libra: https://libra.ibuk.pl/reader/dietetyka-i-sztuka-kulinarna-antyku-i-wczesnego-bizancjum-ii-vii-w-maciej-kokoszko-144309.

Bizancjum, dietetyka, sztuka kulinarna, żródła medyczne, produkty zwierzęce

Jest to kontynuacja cyklu książek poświęconych historii jedzenia, dietetyki i medycyny w antyku klasycznym i wczesnym Bizancjum. Autorzy przedstawiają studia odnoszące się do kolejnych grup pokarmów – kontynuując wątek podjęty w części I ksi...

Więcej

ISBN/ISSN:

978-83-7969-779-3

DOI:

Wydawnictwo:

Wydawnictwo Uniwersytetu Łódzkiego

Rok wydania:

2014

Liczba stron:

617

XML:ISBN/ISSN:

ONIX MARC21

Wstęp – Maciej Kokoszko10
Rozdział I. Aprowizacja Antiochii nad Orontesem w czasach cesarstwa rzymskiego. Status quaestionis – Paweł Filipczak12
Uwagi wstępne12
1. Zaopatrzenie w wodę15
2. Zaopatrzenie w produkty rolne i zwierzęce41
Cele badawcze – Maciej Kokoszko62
Rozdział II. Pokarm dla zdrowia ciała. Rośliny strączkowe, warzywa, mięso oraz produkty zwierzęce – Maciej Kokoszko, Krzysztof Jagusiak, Zofia Rzeźnicka62
Wstęp. Dietetyka, farmakologia i sztuka kulinarna w źródłach medycznych (II–VII w.) – Maciej Kokoszko, Krzysztof Jagusiak, Zofia Rzeźnicka64
1. Rola roślin strączkowych (óspria) w świetle źródeł medycznych pomiędzy II a VII w. – Maciej Kokoszko, Zofia Rzeźnicka, Krzysztof Jagusiak76
Soczewica – Maciej Kokoszko, Krzysztof Jagusiak85
Bób – Krzysztof Jagusiak, Zofia Rzeźnicka105
Łubin – Zofia Rzeźnicka125
2. Rola warzyw w diecie na podstawie źródeł medycznych w okresie pomiędzy II a VII w. – Maciej Kokoszko, Krzysztof Jagusiak, Zofia Rzeźnicka136
Dzika flora jadalna – Maciej Kokoszko, Krzysztof Jagusiak, Zofia Rzeźnicka153
Sałata – Zofia Rzeźnicka178
Kapusta – Krzysztof Jagusiak185
Rzodkiew – Maciej Kokoszko193
Burak – Maciej Kokoszko, Krzysztof Jagusiak199
Czosnek – Zofia Rzeźnicka205
Cebula – Krzysztof Jagusiak212
Por – Maciej Kokoszko217
3. Rola mięsa w okresie pomiędzy II a VII w. w świetle źródeł medycznych – Zofia Rzeźnicka222
3.1. Zwierzęta czworonożne235
3.2. Drób314
3.3. Podroby i inne produkty pochodzenia zwierzęcego385
3.4. Wyroby wędliniarskie435
Wnioski – Maciej Kokoszko, Krzysztof Jagusiak, Zofia Rzeźnicka457
Słowniczek wybranych terminów greckich – Zofia Rzeźnicka465
Rozdział III. Od obżarstwa do postu – praktykowanie wstrzemięźliwości od pokarmu przez chrześcijan do VII w. – Sławomir Bralewski472
Wykaz skrótów532
Bibliografia536
Źródła536
Opracowania558
Summary584
Indeks osobowy594
Indeks nazw geograficznych i etnicznych608

I.AprowizacjaAntiochiinadOrontesemwczasachcesarstwarzymskiego…

zbiorników5.ZtakichzdrojówsłynęłoDafne(obecnieodrębnemiasto

Harbiye),przedmieścieAntiochiileżącekilkakilometrównapołudnie

odniej.naturalnymrezerwuaremwodnymbyłoczywiścieprzepływa-

jącyprzezmiastoorontesorazpotokispływającezgórySilpiosiStau-

rin.Wodęsprowadzanotakżewodociągamizosadynazywanejobecnie

Kuruyer(nawschódodAntiochii,powschodniejstronieStaurinu)

orazzwioskinazywanejterazDursunlu(napołudniowywschód,mię-

dzyAntiochiąaDafne)6.

Orontes

oronteswpływałdoAntiochiiodpółnocnegowschodu,przebywszy

wcześniejprawie600kilometrów.Jegoźródłaznajdująsięnazboczach

górLibanu,wdolinieBekaa,niedalekostarożytnegomiastaHeliopo-

lis(obecnieBaalbek).Zpoczątkugórskipotok,poosiągnięciuwielkiej

równinyGab,wśrodkowejSyrii,nabierałszerszegokształtuispokojniej-

szegocharakteru.osiągającrówninęAmuku,naktórejleżałaAntiochia,

toczyłjużwodyleniwieiszeroko,choćichpoziomiprędkośćuzależnio-

nebyłyodporyroku;najwyższewartościrzekaosiągaławmarcu,najniż-

szewewrześniu.Przecinałamiastowkierunkupołudniowo-zachodnim,

poczympookoło25kilometrachuchodziładoMorzaŚródziemnego

5G.Downey,ThewatersupplyofAntiochontheOrontesinantiquity,AnAS

1,1951,s.172-173;WkwestiachgeologicznychDowneypowołujesięnastarsze

pracem.in.L.Dubertet,LacartegéologiqueaumillionèmedelaSyrieetduLiban,

RGPhGD6,1933,s.303;idem,L’hydrologieetaperçusurl’hydrographiedelaSy-

rieetduLibandansleursrelationsaveclagéologie,RGPhGD6,1933,s.357.now-

szeopracowaniapozwalająstwierdzićwnajbliższejokolicyAntiochiiwystępowały

przedewszystkimmargle-cf.:G.Tchalenko,VillageantiquesdelaSyrieduNord.

LemassifduBélusàl’époqueromaine,Paris1953,mapaXXVII(Cartegéologiquedu

MassifCalcaire).

6H.Pamir,PreliminaryresultsoftherecentarchaeologicalresearchesinAntioch

ontheOrontesanditsvicinity,[in:]Lessourcesdel’histoiredupaysageurbaind’Antioche

surl’Oronte.Actesdesjournéesd’étudesdes20et21septembre2010,ed.C.Saliouet

al.,s.260-261,265[www.bibliotheque-numerique-paris8.fr].

7Prędkośćprzepływurzekizmieniałasięodokoło30m3/swewrześniu,dooko-

ło200m3/swmarcu.Podczaspowodzizroku1928przepływrzekiwokolicyAntio-

chiizwiększyłsiędook.300m3/s.Pomiaryzostaływykonaneprzezfrancuskiesłużby

Brak wyników

Dietetyka i sztuka kulinarna antyku i wczesnego Bizancjum (II-VII w.). Część 2

Treść książki

Znajdź bibliotekę blisko siebie, i uzyskaj dostęp do ebooka w systemie IBUK Libra