Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
Wstęp
13
indeksieglikemicznym(<55).Ograniczamydominimumprzedewszystkim
jedno-idwucukry,np.glukozęisacharozę.Niezalecasięużywaniafruktozy
jakozamiennikacukrustołowego.Możnazatoużywaćsłodzików(dawkującje
wedługzaleceńproducenta).
Błonnik
Błonnikpokarmowyjestskładnikiemniezwykleważnymwdieciediabetyków.
Jesttogrupasubstancjiwystępującychwżywnościpochodzeniaroślinnego
(znajdujesięwzbożach,warzywach,owocach,orzechach,pestkach,nasionach).
Pełniwielefunkcjiworganizmieimożewywieraćkorzystnywpływnp.napo-
ziomglukozypoposiłkowejiutrzymaniewłaściwejmasyciała.PTDzaleca,by
dziennaracjapokarmowazawierała25–40gbłonnika.
Naprzykład3gbłonnikaznajdzieszw:
•150gjabłek
•45gmalin
•160gtruskawek
•45grodzynek
•23gmigdałów
•14gwiórkówkokosowych
•35gorzechówlaskowych
•37gsezamu
•50gnasionsłonecznika
•50gsuchejkaszygryczanej
•35gsuchegoryżubrązowego
•7gotrąbpszennych
•43gpłatkówowsianych
•140gburaków
•20gsuchejfasoli
•80gmarchwi
•120gszpinaku
Wdieciediabetykaniepowinnozabraknąćfrakcjirozpuszczalnychbłonnika,
wtympektyn(występującychnp.wjabłkach,morelach,marchwi)orazbeta-
-glukanów(występującychprzedewszystkimwziarnachowsaijęczmienia).
Wspomagająoneobniżaniepoziomucukruwekrwiorazredukująryzykoroz-
wojuchoróbukładukrążenia.
