Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
Rozdział2.Pobieraniepróbekdoanaliz
29
któraodzwierciedlajegoprawdziwyskładwkontekściepostawionegoproblemu
analitycznego.Etaptenmaogromneznaczeniedlakońcowegowynikuanalizy.
Jakośćiprzydatnośćinformacjianalitycznejniebędąlepszeniżjakośćpobra-
nejpróbki,atazależyodprawidłowościustalonegoplanupobieraniapróbki9
któryjestopracowywanynapodstawiecelubadania9zebranychinformacji
natematbadanegoobiektuiistniejącychprzepisówodgórnychorazwybranej
metodyanalitycznej.
Celempobieraniapróbeksurowcówlubproduktówspożywczychmożebyć
przeprowadzenieanalizyskładudoprzygotowaniaspecyfikacjipółproduktu,
surowcaczydeklaracjinaopakowaniuproduktu.Wzakładachprzemysłuspożyw-
czegopróbkisąpobieranewcelukontroliprocesuprodukcyjnego,ocenyprzydat-
nościsurowcaczyrozwiązywaniapojawiającychsięproblemówwprocesietech-
nologicznym.Ważnemiejscewanalizieproduktówspożywczychzajmujepobranie
próbkidoocenyzgodnościzistniejącymiprzepisamiprawnymidotyczącymijako-
ścihandlowejibezpieczeństważywności,cojestnajczęściejrealizowanewramach
urzędowejkontroliżywności.Celempobraniapróbkimożebyćteżpotwierdzenie
zgodnościproduktuzdobrowolnymiwymaganiamiwceluuzyskaniacertyfikatu
np.zgodnościzPolskąNormączycertyfikaturolnictwaekologicznego.Metody
pobieraniapróbekpodczaskontroliurzędowychsąopisanewprzepisachprawnych.
Wprzypadkubrakuprzepisówjednostkiurzędowestosujądostępnemetodyopisane
wuznanychdokumentachmiędzynarodowych,np.wnormach.
Daneoobiekciebadań.Przedopracowaniemplanupobieraniapróbkinależy
zebraćinformacjenatematbadanegoobiektu,np.sposobuwjakiprzedstawiany
jestdokontroliczyjakajestwielkośćróżnicwoznaczanejwłaściwościmiędzy
różnymimiejscamiobiektu.Wprzypadkuocenyzgodnościobiektemdobadań
najczęściejjestpartialubpodpartiatowaru.Partiajesttomożliwadozidentyfiko-
waniailośćproduktuspożywczego,wopakowaniachjednostkowychlubnieopako-
wanego(luzem),wilościnieprzekraczającej100ton,posiadającawspólnecechy,
np.pochodzenie,rodzajopakowania,tegosamegopakowaczalubdostawcę,ozna-
kowanie,jedenlistprzewozowy.Zkoleipodpartiajesttoczęśćdużejpartii(fizycz-
niewyodrębnionaimożliwadozidentyfikowania)wskazanawceluzastosowania
pobieraniapróbek,np.gdypartiajestzbytduża.Partiamożestanowićładunek,
np.silosaczyśrodkatransportu,iwtedymówimyopartiiluzem.Partiamożerów-
nieżznajdowaćsięwopakowaniachjednostkowych.Wtymprzypadkunależy
zebraćdodatkoweinformacjeistotnewprocesiepróbkowania.Partiawopakowa-
niachjednostkowychmożebyćprzedstawianadokontrolijakouporządkowany
zbiórjednostekproduktu(np.ponumerowany)lubnieuporządkowany,ponadto
jakozbiórjednostekwopakowaniachkilkurzędów(np.partiawkartonachzawie-
rającychkilkadziesiątpudełekzkilkunastomatorebkamiproszku)lubpotokjedno-
stekproduktu,np.nataśmieprodukcyjnej.
