Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
TAJNIKI
CZEKOLADY
OAUTORZE
MarkTillingpracujejakocukiernikichocolatierodprzeszło25lat.Zamiłowaniedocukiernictwa
zawdzięczaswojejrodzinie:„Pamiętam,żejużjakodzieckolubiłemobserwowaćobiemojebabcie,jak
przygotowywałyprzeróżnedesery…Odzawszewiedziałem,żechcępracowaćwłaśniewtejbranży”.
JeszczerobiącdyplomBusinessand
TechnologyEducationCounciloraz
studiującwSouthamptonCityCollege,
Markrozpocząłweekendowąpracę
wpracownicukierniczejlokalnego
hotelu.Jegonajlepszewspomnienia
zpracywtymmiejscudotycząobftych
bufetówsylwestrowych:„Mogliśmy
naprawdępójśćnacałośćitworzyćdo-
wolnerodzajesmakołyków”.Wwieku
16latspotkałtamszefakuchniMartina
Nasha,którywywarłogromnywpływna
jegopóźniejszeżycieikarierę.
Markpracowałwwieluhotelach
irestauracjach,międzyinnymiThe
LanesboroughwLondynie,Lainston
HouseHotelwWinchesterze,Hotel
duVinzarównowWinchesterze,jak
iwBristolu,orazwLePavéd’Auge
wNormandiiweFrancji,restauracjiwy-
różnionejgwiazdkąMichelina.Otrzymał
wielenagródzawyrobyczekolado-
weicukiernicze,wtymlicznezłote
isrebrnemedalezadeseryiptifurki,
atakżedwukrotniezłotozaczeko-
ladowepracepokazowe.Zwyciężył
wdwóchkolejnychkonkursachUK
ChocolateMastersw2006i2008roku,
poczymreprezentowałZjednoczone
KrólestwowfnałachWorldChocolate
Masterswlatach2007i2009.Wtym
drugimkonkursiezająłsiódmemiejsce
naświecie,atymsamymnajwyższedo
tamtejchwilizdobyteprzezzawodnika
zWielkiejBrytanii.
kilkuksiążeknatematczekolady
icukiernictwa.
WrazzbyłymistudentkamiSquires
KitchenInternationalSchoolizaprzy-
WuznaniutychosiągnięćMarkotrzy-
małtytułUKCallebaut™Chocolate
jaźnionymimistrzyniamicukiernictwa,
HelenVassiSamanthąRain,Mark
wygrałwpierwszejseriiprogramuBake
Off:CrèmedelaCrème,zorganizowa-
negoprzezBBCTwowkwietniu
2016roku.Pokonaliczternaście
innychprofesjonalnychzespołów
izdobylikoronęnajlepszegobry-
tyjskiegozespołucukierniczego.
Ambassador,atakżezostałnaczel-
nymwykładowcąwSquiresKitchen
InternationalSchoolwFarnham,
wSurrey.Zapewnia:„Bardzolubię
uczyć,aprzekazywanieswoichumiejęt-
nościinnymsprawiamiwielkąprzyjem-
ność”.Regularniepisujedomagazynu
Cakes&Sugarcraftijestautorem
TAJNIKICZEKOLADY
8
