Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
Rozdział1
Koncepcjazastosowaniaspektroskopiioptycznej
doocenyjakościżywności
1.1.Wprowadzenie
Żywnośćjesttowarem,którybezpośredniowpływanazdrowieijakośćżyciakonsu-
mentów.Licznebadaniadowodząznaczeniaprawidłowejdietydlaochronyikształ-
towaniazdrowiakonsumentówicałychspołeczeństw.Wymaganiawobecjakości
produktówspożywczychstalewzrastają.Badanianadjakościążywnościwymagają
zastosowaniaróżnorodnychtechnikpomiaruianalizydanych.
Wtymrozdzialeprzedstawionowyzwania,jakiewspółcześniestojąprzed
przemysłemrolno-spożywczyminaukamiożywności.Przedstawionoewolucję
metodbadaniażywności-odtradycyjnychmetodanalizyjakościowejiilościo-
wejwybranychskładnikówponowoczesnązłożonąanalizęokreślanąmianem
foodomiki.Omówionorozwój,ideęikorzyścizzastosowaniaspektroskopii
optycznejjakometodyodciskupalcawoceniejakościżywności.
1.2.Współczesnewyzwaniawobecprzemysłurolno-spożywczego
Dowyzwań,przedktórymistajeprzemysłrolno-spożywczywXXIw.,należy
zapewnienieodpowiedniejilościżywności,bezpieczeństwazdrowotnegoiod-
powiedniejjakościżywności(FAO,2017).
Zapewnieniedostatecznejilościżywności
Wobecprognozdotyczącychwzrostupopulacjiorazobecnegoniedożywienia
częściludzkości,podstawowymzadaniemjestzapewnienieodpowiedniejilo-
ściżywności.Zadanietojestrealizowaneprzezrozwójprecyzyjnegorolnictwa,
