Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
I.TEORETYCZNEIPRAKTYCZNEPODSTAWYZZAKRESUDIETETYKI
NiedoborywitaminyAwkrajachrozwiniętychstwierdzanesąrzadko,cowynika
ztego,żejejzapasysągromadzoneworganizmie.Jeśliwystąpiąniedoborytejwi-
taminy,topowodujązmianyskórneizwyrodnienienabłonka,zaburzeniawidzenia
(wtymtzw.kurząślepotę)orazobniżenieodporności.Ryzykonadmiernejpoda-
żyzdietąwpolskiejpopulacjiwłaściwieniewystępuje,akonsekwencjenadmier-
negopobraniategoskładnikamogądotyczyćraczejosóbstosującychnadmierną
suplementację.
WITAMINAD
WitaminaDtogrupazwiązków,doktórejzaliczasięcholekalcyferol,ergokalcyfe-
rol(witaminaD
2)i25-hydroksycholekalcyferol(witaminaD
3),któremająaktyw-
nośćbiologicznącholekalcyferolu.Jesttowitaminarozpuszczalnawtłuszczach,
dlategomożebyćmagazynowanaworganizmie-główniewtkancetłuszczowej
imięśniach.JednakwiększośćwitaminyDworganizmiejestpochodzeniaendogen-
nego(syntetyzowanaz7-dehydrocholesteroluwskórze,podwpływempromieni
ultrafioletowychUVB).Jejrolaworganizmiejestzwiązanazudziałemwregulacji
gospodarkiwapniowo-fosforanowej,aprzeztoztworzeniemkościizębów.Ponadto
bierzeonaudziałwregulacjiprzemianenergetycznychorazsyntezyworganizmie.
Mimotego,żeznacznailośćwitaminyDpowinnapochodzićzsyntezyskórnej,
towszerokościgeograficznej,wktórejjestPolska,możebyćonaniewystarczają-
caiwtakiejsytuacjizdietąpowinnybyćdostarczanewiększeilościtegoskładni-
ka.JednakgłównymźródłemwitaminyDsąryby,którewPolscesąspożywane
wniewielkiejilości,copowodujepowszechneniedoborytegoskładnika.Mogąone
skutkowaćzaburzeniamigospodarkiwapniowo-fosforanowejorazwkonsekwencji
osteomalacjąiosteoporoząudorosłych,akrzywicąudzieci,aletakżemogązwięk-
szaćryzykowystąpieniainnychchorób.Ryzykonadmiernejpodażyzdietąnato-
miastniewystępujeizagrożeniestanowićmożejedynienadmiernasuplementacja.
30