Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
PRZETWÓRSTWOŻYWNOŚCI,PRODUKCJAILOGOSTYKA
COVID-19–najlepszepraktykiilistykontrolne
SZANOWNIPAŃSTWO!
PandemiaCOVID-19spowodowałabezprecedensoweobciążenia
producentówżywności,dystrybutorów,anawetrolników.Wąskie
gardławynikającezbrakupracownikówsezonowych,nowe
problematycznesytuacjewprzetwórstwie,transporcieilogistyce,
atakżegwałtownezmianypopytu,tosmutnacodzienność,zktórą
trzebasiępogodzić.
Większośćzopisanychpowyżejzakłóceńjestwynikiempolityki
państwaprzyjętejwcelupowstrzymaniarozprzestrzenianiasięwirusa
SARS-CoV-2.Mimotonależypodkreślić,żedostawcyiproducenci
żywnościwykazaliniezwykłąodpornośćwobliczuzaistniałej
sytuacji,kiedyzdnianadzieńzapasyproduktówżywnościowychna
sklepowychpółkachstopniałydozera.
ChociażskutkiCOVID-19wciążsątrudnedooszacowania,eksperciprzestrzegająprzed
dramatycznąsytuacjąepidemiologiczną,jakamożezaistniećjesienią.Dlategodostawcy
iproducenciżywnościmająprzedsobąolbrzymiewyzwanie:zapewnićciągłośćprodukcji
idostawbezwzględunaokoliczności.
DlategooddajęwPaństwaręcezbiórnajlepszychpraktykilistykontrolne,dziękiktórymłatwiej
będziezachowaćnatereniezakładówbezpieczeństwosanitarno-epidemiologiczne.
Przyjemnejlektury!
KatarzynaKot
redaktornaczelnaieskpertds.bezpieczństważywności,
LeadAuditorISO22000:2018
2
