Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
Cowartozjeść
Średniowiecznikrakowianieniezawszejadalizdrowo,alenapewnoniemożna
powiedzieć,żekuchniabyłamonotonnaczyniesmaczna.Wielezapomnianychprzepisów
wracadołask,odkrywamynanoworodzime„superfoods”,aproste,domowedanianaszych
przodkówmogąsięstaćświetnympomysłemna„odświeżenie”współczesnegomenu.
Łosośwtrzechsosachwedługteoriihumoralnej(przepiszaStefanemFalimirzem)
Składniki:
filetzłososia;
dwiedużecebule;
małagłówkaczosnku;
wiązkaszczawiu;
łyżkaoctu;
przyprawy:koper,kmin,pieprz,szafran,anyż,goździki,gorczyca,piołun.
Rybędobrzeopłukać,osuszyć,skropićoctem.Gotowaćzchrzanem,czosnkiemigorczycą
ażdomiękkości.Cebuleobraćiudusić,zalaćwodąiugotowaćsos.Czosnekobrać,skroić,
ugotowaćzkopremikminemlub(wersjadlazamożniejszych)anyżemiszafranem,
odparowaćsos.Szczawumyć,zblanszować,dodaćkilkaliścipiołunu,doprawićpieprzem,
kopremioctem,przyrządzićsos.Rybęserwowaćosobno,sosyjakododatek,dowyboru.
Dorybypodaćpełnoziarnistydomowychleb.
