Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
WYTYCZNEDOTYCZĄCEZARZĄDZANIAIKOMUNIKACJI
Dodatkidożywności
SZANOWNIPAŃSTWO!
OddajemywPaństwaręcepierwszynumerspecjalnypoświęcony
dodatkomdożywności.Zewzględunaobszernośćprezentowa-
nychzagadnień,wybrałyśmytezagadnienia,októrenajczęściej
Państwopytacie.
Producenciżywnościstosującysubstancjedodatkoweczęsto
zmagająsięzproblememdotyczącymdeklarowaniawskładzie
dodatkówwnoszonychzkomponentamiproduktu(tzw.składnika-
mizłożonymi).
IchociażprzepisyRozporządzenia1169/2011wartykule20
ustanawiają,żemożliwejestpominięciewwykazieskładników
dodatkówdożywności,którychobecnośćwśrodkuspożyw-
czymwynikawyłączniezfaktu,żebyłyzawartewjednymlub
wwiększejliczbieskładnikówtakiegośrodkaspożywczego,zgodniezzasadąprzenoszenia,
októrejmowawartykule18Rozporządzenia1333/2008podwarunkiem,żeniepełnią
oneżadnejfunkcjitechnologicznejwprodukciegotowym,tostosowanietychprzepisów
wpraktycejestbardzoproblematyczne.
Niejedenproducentzastanawiasię,coumieścićnaetykiecieproduktufinalnego,który
zawierasubstancjewzmacniającesmakwrazzjednymkomponentem,którydodatkowo
pełniokreślonąfunkcjęwprodukcie.
Równieproblematycznejeststosowaniekonserwantówniedodanychjakotakichwtrakcie
produkcji,alewnoszonychzjednymzeskładników-jeślisądowodynato,żeniekonser-
wująonewyrobugotowego,toczymożnaniedeklarowaćichwwykazieskładników.Aczy
dozwolonejestwtakiejsytuacjikomunikowanienaetykiecieproduktu:„bezkonserwan-
tów”?
Przyjemnejlektury!
KatarzynaKot
redaktornaczelnaieskpertds.bezpieczństważywności,
LeadAuditorISO22000:2018
2
