Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
WStęP
ZDROWiECZłOWiEKAZALEŻYOD
PRAWiDłOWEGOtRYBUŻYCiA,DiEtY,
MEtABOLiZMU
Metabolizm,nazywanyprzemianąmaterii,tocałokształtprzemianbioche-
micznych,zarównosyntezy(anabolizmu),jakirozpadu(katabolizmu),oraz
relacjienzymatycznychzachodzącychwżywymustroju,zapewniających
wzrostorganizmu,wytwarzanieciepłaorazdostarczanieenergiidlawszystkich
procesówżyciowych.
Nametabolizmskładająsiędwaprocesy:
♦katabolizm–polegającynarozkładziezwiązkówchemicznychzawartych
wżywnościoraztkankach;rozkładtenjestgłównymźródłemenergiinie-
zbędnejdożycia
♦anabolizm–polegającynasynteziezłożonychzwiązkówchemicznych,pro-
wadzącejdowzrostumasyciała;zwyklewymagadostarczeniaenergii.
Dozwiązkówchemicznychbiorącychudziałwmetabolizmiezaliczasię:
♦związkibudulcowe–białka,kwasynukleinowe,częśćlipidówipolisacharydów
♦związkienergetyczne–cukryitłuszcze
♦związkizapasowe–glikogen,tłuszcze,niektórenukleotydy
♦związkiregulujące–enzymy,koenzymy,witaminy,hormony.
Większośćzaburzeńmetabolicznych
wynikaznieprawidłowejgospodarkitłuszczowej.
Tłuszczesąniezbędnedlaprawidłowegofunkcjonowaniaorganizmuczłowieka.
Sąźródłemenergii,awitaminywnichrozpuszczalne(A,D,E,K)stanowiątakże
materiałbudulcowykomórekczłowiekaorazbiorąudziałwpowstawaniuwielu
substancjibiologicznieczynnych.
Niektórezwiązkitłuszczowesąsyntetyzowaneprzezorganizm(np.choleste-
rol),innemuszązostaćdostarczonezpożywieniem,np.kwasywielonienasy-
cone(głównieproduktypochodzeniaroślinnego,bardzokorzystnedlaludzkiego
organizmu).
Nadmiernespożywanietłuszczówpowodujeotyłośćirozwójmiażdżycy,
udarumózgu,chorobywieńcowej,zawał.Wekrwiczłowiekaznajdujesiękilka
rodzajówcholesterolu.Wzależnościodwpływunaorganizmmożnawyróżnić
„zły”oraz„dobry”cholesterol.
1
