Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
1.Wprowadzeniewtematykę
Działalnośćograniczającąniekontrolowanespożywanieetanolujakopierwsiwprowa-
dziliegipscykapłani.Podobnezakazywkrótcepojawiłysiętakżewegipskiejarmii[7].
Należypodkreślić,żenapojealkoholoweułatwiałykontaktytowarzyskie,bywałydo-
datkiemdoposiłków,stosowanojejakolekarstwoorazstanowiłybezpieczneźródło
płynów.Wartopamiętać,żepiwoiwinoniezawierałydrobnoustrojówpatogennych
itrunkitebyłybezpieczniejszeniżwoda.
Ludzieszybkodostrzeglirównieżekonomicznekorzyścipłynącezprodukcjiidystry-
bucjietanolu.Jużw2400r.p.n.e.królKretywprowadziłpodatekodprodukcjiwina,
aokarzezafałszowanienapojówalkoholowychwspominałoprawoHammurabiego
z1800r.p.n.e.NiecoinaczejprzedstawiałasięsytuacjanaterenieobecnejAzji.Tam,
odconajmniej2000lat,dominowałospożywanienapojówbezalkoholowych,przede
wszystkimherbaty.Dodatkowouwarunkowanagenetyczniemałaaktywnośćdehydro-
genazyalkoholowejwtejpopulacjiosóborazwynikająceztegogorszesamopoczucie
powypiciuetanoluniesprzyjałynadmiernejkonsumpcjitzw.mocnychtrunków.
Około1000-300latp.n.e.
W1000r.p.n.e.winonaskalęprzemysłowąwytwarzanebyłoprzedewszystkim
wGrecjiorazItalii[5,8].Prekursorwspółczesnejmedycyny,greckilekarzHipokrates
(470–360r.p.n.e.),wymieniałwinojakoleknaniemalwszystkieznanewjegocza-
sachchoroby[9].Arystoteles(384–322r.p.n.e.)najprawdopodobniejznałsposób
napozyskanieHmocniejszego”alkoholu,którywytwarzałpoprzezgotowaniewysoko-
procentowegowina(tzw.winopalone)[5].
OkołoI-XVIIIw.n.e.
WNowymTestamencieJezusChrystus,zamieniającwodęwwino,wyraźniewskazy-
wałnajegojakościowąprzewagęnadwodą.ŚwiętyPawełiinniojcowieKościołanie
potępialispożyciawinaiwskazywalinajegowłaściwościlecznicze,wtymłagodzące
ból.Zkoleinadmiernespożyciealkoholubyłopiętnowanewkulturach:hebrajskiej,
greckiej,rzymskiej.
Destylacja,któraumożliwiałaotrzymanieznaczniemocniejszychtrunków,zostałaod-
krytawbliżejnieokreślonymczasie.Wydajesię,żewynalazcątegoprocesumógłbyć
arabskilekarzDżabirIbnHajjanznanywEuropiejakoGeber(720–813r.n.e.)[1–3].
CzystyetanolpojawiłsięnanaszymkontynenciejużwVIIIw.,natomiastwdru-
giejpołowieXIIIw.francuskilekarzArnauddeVilleneuve(wlatach1235–1313)
porazpierwszyzastosowałgowmedycyniejakosubstancjęleczniczą.Trzykrotny
10